Tajine aux abricots / Apricots Tajine

Hello!

Comme je vous l’avais annoncé sur Facebook, j’ai décidé de donner plus de rigueur à ce petit blog en instaurant des publications plus régulières. Aujourd’hui, on attaque donc la catégorie Recette de la semaine (qui partagera avec les Idées pour… les nouveaux articles hebdomadaires.

Je pense que lorsqu’on cuisine, on est souvent influencés par nos voyages. Pour ma part, j’ai habité étant plus jeune au Maroc, ce qui m’a largement habituée à saupoudré de bonnes épices un peu partout! Je vous livre donc aujourd’hui ma recette d’un Tajine Poulet/abricots secs. 

Ils vous faut (pour 4 personnes):

– 4 cuisses de poulet
– 4 carottes
– 2 belles courgettes
– une quinzaine d’abricots secs
– des pignons de pin
– un bouillon de volaille
– des épices et herbes: cumin, coriandre, paprika, curcuma… (ou alors du mélange épice déjà fait type Maroc ou Tajine ou Couscous)

Commencer par saisir les cuisses de poulets dans une cocottes, dans un fond d’huile d’olive. Une fois la peau colorée, ajouter le bouillon de volaille, et mouiller jusqu’à mi-hauteur. Ajouter les légumes détaillés en bâtonnets, les abricots secs et enfin les épices. Laisser mijoter au moins 45 minutes à couvert, à feu doux. En fin de cuisson, torréfier les pignons de pins (les faire revenir sans rien dans une poêle jusqu’à ce qu’ils dorent), et les rajouter au poulet. Servir avec de la semoule (pour une touche encore plus orientale, saupoudrer la semoule de cannelle!)

Bon appétit ! 

Hello!

As I announced on Facebook, I decided go have more rigor in the publishing of this blog, by publishing on a more regular basis. Thus, today, we are opening a new category: Recipe of the week (which will be, with the Ideas for… the new weekly articles).

I think that when you cook, you get very influenced by the places you go and the places you’ve been to. I lived in Morocco when I was younger, and it got me to spread spices everywhere. I will show you how I use them through a chicken and dry apricots tajine.

You will need:

– 4 chicken legs
– 4 carrots
– 2 zucchinis
– a dozen of dry apricots
– pine nuts
– chicken bouillon
– spices and herbs: cumin, coriander, curcuma, paprika… (or an all prepared sort of spices)

Start by sear the chicken legs in some olive oil, into a cooker. Once the skin is a bit grilled, add the chicken bouillon and water until the chicken is half immersed. Add then the vegetables cut in sticks, the apricots and the spices. Leave to stew for at least 45 minutes, at a low heat. At the end, roast the pine nuts in a pan without adding anything. Add them to the chicken. Serve with semolina (to be very traditional, you can add some cinnamon in it!).

Enjoy!