Gratins et autres petits plats Salé

Idées pour… des tartes ! // Ideas for… #2 savoury tart/quiche

13 novembre 2014

tartes.PNG Coucou toi! Aujourd’hui, je te retrouve pour une nouvelle édition d’ « Idées pour… », et on parle tartes! J’avais déjà présenté une recette de tarte aux poireaux, mais je voulais faire un article plus détaillé sur la pâte et les diverses associations pour changer de la traditionnelle quiche.

La recette de base:

Pour commencer, j’aime bien faire ma pâte moi même, ça ne prend pas beaucoup de temps et ça vaut vraiment la peine. Et j’ai une super recette sans beurre ni beaucoup de farine!

Mélange simplement 150g de farine, deux petits suisses (ou 110g fromage blanc), une cuillère à soupe d’huile d’olive et trois cuillères à soupe d’eau.Ajuste en eau ou farine si besoin, cela doit former une belle boule de pâte bien lisse. Réserve au frais pendant que tu prépares tes garnitures, ce sera plus facile à étaler après! Le mieux, si tu as le temps, c’est de cuire ta pâte à blanc (c’est à dire toute seule), pendant 10 minutes à 180°c, afin de pré-cuire la pâte. N’oublies pas de la piquer à la fourchette (c’est pour éviter qu’elle gonfle!).

Passons maintenant aux garnitures. Bon alors la, éclate toi! Vraiment, toutes les associations sont permises. Pense à pré-cuire les légumes à la poêle SANS AJOUTER D’EAU (sinon bonjour la pâte toute molle), afin qu’ils soient tendre. Je cuis en général mes tartes 25 à 30m à 180°c.

Les idées de tartes:

Voila une petite listes d’idées:

1 – Truite fumé + ricotta + poireaux + épinard frais + une pointe de crème + deux oeufs
2 – Moutarde sur le fond de tarte + tomates en rondelles (pas besoin de les pré-cuire, elles!) + parmesan. Et des feuilles de basilic frais à la sortie du four!
3 – Poireaux/crème + chèvre
4 – Compté et tomme rapé + deux oeufs
5 – Courgette + menthe fraiche + feta + deux oeufs
6 – Rondelles de carottes + cumin + 2 oeufs
7 – Aubergines grillée au four + tomates + mozarella
8 – Asperges + ricotta + 2 oeufs + poivre
9 – Allumettes de lardons + oignon en lamelles + fond de crème
10 – Fond de moutarde + thon émietté + rondelles de tomates + gruyère

Et vous, quelles-sont vos associations fétiches ? 😉

tartes.PNG

Idées pour… Tartes !

Hey you! Today, I’m back for a new edition of « Ideas for… », and we’re talking savoury tarts! I had already introduce you a leek pie recipe, but I wanted to make a more detailled article on the dough, and some associations ideas that would change from a traditional quiche.

The basic recipe

To start with, I like to do my own dough, it does not take much time and is so worth it! And I have a great recipe with no butter and few flour.

Simply mix 150g of flour, 110g of fromage blanc (or greek yogurt), a table spoon of olive oil, and three of water. Adjust in flour or water if needed, it must form a nice ball of dough. Keep in the fridge, while preparing your filling, it will be easier to spread! What’s best, if you have time, it is to blind bake the dough (meaning without anything on it), for 10 minutes at 180°c, so as to pre-cook it. Don’t forget to prick it with a fourch (it will avoid the dough blowing!) Let’s move on to the fillings. Here, have fun! Really, all associations are allowed ;). Just think to pre-cook the vegetables in a cooking panel, WITHOUT ADDING ANY WATER (as if you do, you’ll eat a tart with a very flaby dough), so that they are tender. I usually cook my tarts at 180°c, for 25 to 30 minutes.

Quiche ideas:

Here is a list of 10 ideas:

1 – Smoked salmon + ricotta + leek + fresh spinach + cream + 2 eggs
2 – Mustard on the bottom + tomatoe slices (no need to pre-cook these ones!) + parmegianno. And fresh basil leaves when out of the oven.
3 – Leeks/cream + goat cheese
4 – greated compté + tomme of Savoie + 2 eggs
5 – Zucchini + fresh mint + feta + 2 eggs
6 – Carrot slices + cumin + 2 eggs
7 – Grilled egg plant (in the oven) + tomatoes + mozarella
8 – Aspargus + rigotta + 2 eggs + pepper
9 – Bacon strip + oinion slices + cream on the bottom
10 – Mustard on the bottom + crumbled tuna + tomato slices + swiss cheese

And you, what are your favourite associations? 😉

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