Falafels au four, pains pitas et sauce tzatziki // Recipe #2 : Falafels in the oven, with pita bread and tzatziki sauce

Coucou toi!

J’espère que tu étais au taquet pour ton nouveau rendez-vous hebdomadaire! J’avais envie d’un peu d’exotisme pour cette semaine, alors direction le Liban et ses bons falafels. Mais au four! Accompagné évidement de ses pains pitas et de sa sauce tzatziki !

Les falafels: 

Il te faut (pour 4 personnes affamées):

– 300gr de pois chiches secs (si vraiment t’as pas le temps, tu peux à la rigueur prendre des pois chiches en boite)
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 2 cuillères à soupe de farine
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– sel
– cumin
– paprika
– coriandre

Commence par faire tremper tes pois chiches la veille dans un grand volume d’eau. Le lendemain, hache finement l’ail et l’oignon. Mixe tous les ingrédients, jusqu’à ce que ça forme une sorte de pâte, mais elle ne sera pas lisse. Forme des petites boulettes et place les sur une plaque allant au four. Enfourne à 200°c, pour 30 minutes, en tournant les boulettes de temps en temps, jusqu’à ce que les boulettes soient bien grillées. C’est prêt!

Les pains pita (pour 10 petits pains): 

Il te faut:

– 500 de farine blanche
– 1 sachet de levure de boulanger
– 1 pincée de sel
– 1 pincée de sucre
– 25 cl d’eau tiède

Commence par diluer la levure et le sucre dans l’eau tiède. Mélange ensuite la farine avec le sel. Mélange le tout pour former une boule de pâte. Si le mélange est trop collant, rajoute un peu de farine (vraiment un tout petit peu), et si le mélange est trop sec, rajoute une goutte d’eau. Mets un torchon sur le saladier, et place la pâte dans un endroit chaud pour qu’elle gonfle, pendant une heure. Après ça, arme toi de tes gros bras et d’huile de coude, et malaxe la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne très souple. Il faut la malaxer pendant bien 5 minutes. Divise ensuite la pâte en 10 portions. Aplatis la pâte en disques assez fins (quelques millimètres d’épaisseur). Fais chauffer une poêle sans matières grasses sur feu fort. Fais cuire tes pitas d’une à deux minutes de chaque côtés.

La tzatziki: 

Il te faut:

– 2 yaourts grecs
– 2 gousses d’ail
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– de la menthe fraiche (quantité selon tes goûts)
– ½ concombre coupe en petits bouts

Commence par hacher finement l’ail. Ensuite hache finement la menthe. ASTUCE! Pour hacher facilement la menthe: place tes feuilles de menthe dans un verre. Ensuite, avec des ciseaux, coupe dans le fond du verre. Cela va rapidement hacher la menthe. Mélange tous les ingrédients et c’est prêt!

Personnellement, j’ouvre mes pains pitas en deux, j’y mets du tzatziki et des falafels, et bon app!!

Hey you,

I hope that you were waiting impatiently for your new weekly recipe! I wanted this one to be exotic, so let’s go to Lebanon, and its delicious falafels. But cooked in the oven, and coming with pita breads and tzatziki.

The falafels: 

You will need (for 4 starving people):

– 300gr of dry chickpeas (if you want to do this recipe right know, take some in cans)
– 1 onion
– 2 garlic cloves
– 2 table spoon of flour
– 1 table spoon of olive oil
– salt
– cumin
– paprika
– coriander

Start by plunging the chickpeas into water over the night. The next day, chop finely the garlic and the onion. Mix everything together until it forms a paste, that won’t be smooth. Form small balls, and place them on a plate going in the oven. Cook at 200°c, for 30 minutes. Turn the balls regularly to that they are grilled on each sides. That’s done!

The pita breads: 

You will need (for 10 breads):

– 500g of flour
– 1 sachet of yeast
– 1 pinch of salt
– 1 pinch of sugar
– 25 cl of tepid water

Start by diluting the yeast and the sugar in the water. Mix the flour and the salt, and then mix everything together. Form a ball of dough. If the dough is too sticky, add a bit of flour (but really a very little bit), and if it’s too dry, add a drop of water. Put a tea towel on the bowl, and place it close to a warm place for an hour, so that the dough will blow. After that, brace your muscles and some elbow grease, and knead the dough until it become very flexible. For that, you need to knead it for more or less 5 minutes. Divide the dough in 10 portions. Flatten the dough in slim disc (a few millimeters of thickness). Heat a cooking panel without adding anything in it. Cook your pita breads for 1 to 2 minutes on each side.

The tzatziki: 

You will need:

– 2 Greek yogurts
– 2 cloves of garlic
– 2 table spoon of olive oil
– fresh mint (adjust quantities according to your tastes)
– ½ cucumber cut in dices

Start by chopping finely the garlic. Then, chop the mint. TIP! In order to chop mint, simply place the mint in a glass, and cut inside with scissors: it will chop quickly any herbs! Mix everything together, and it’s done!

Personally, I open my pita bread, add some tzatziki sauce, and some falafel, and enjoy!!