Desserts Sucré

Tarte aux citrons // Lemon pie

21 novembre 2014

Coucou toi !

Ça y est, le weekend est la! Pour ma part, ce sera un weekend de danse de la joie, car je viens de conclure mon mémoire de fin d’études, et que mine de rien, ça fait une grosse chose en moins! Et puis en plus, c’est bientôt Noël, donc il y a ENFIN les décorations de Noël partout, et la grande roue à fait son grand retour à Lille, bref, je suis AUX ANGES. (Ndlr: Noël est mon moment préféré de l’année, au cas ou tu te demandes).

Bref, tout ça pour te dire que qui dit danse de la joie dit plaisir gustatif, et j’ai donc décidé de te filer ma recette de la tarte au citron. Comme ça, car je suis sympa.

Il te faut:

Pour la pâte:

– 250gr de farine
– 65gr de sucre
– 1/4 de cuillère à café de sel (je trouve ça plus classe que de dire une pincée de sel) 
– 150gr de beurre coupé en petits morceaux
– 1 oeuf
– 2 cuillères à soupe de crème fraiche

Pour la crème au citron: 

– 8 oeufs
– 300gr de sucre
– le jus et le zeste de trois beaux citrons
– 25 cl de crème fraiche

Commence par mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajoute ensuite le beurre, et malaxe la pâte avec tes petites mains jusqu’à ce que la pâte soit émiettée. Bats l’oeufs et la crème, et rajoute les au premier mélange, avec une cuillère en bois. Place ta pâte dans un papier film, et laisse la au frigo pendant 30 minutes, pour la refroidir (elle s’étale plus facilement comme ça). Étale-la, et place la dans ton moule. Pour éviter qu’elle ne gonfle, tu peux placer un papier aluminium au dessus de ta pâte et y placer des légumes secs pour faire un poids sur ta pâte.  Pré-cuit la au four à 200° pendant 5 minutes, puis à 190° pendant 5 à 10 minutes. La pâte doit avoir commencé à dorer, sans être totalement cuite. Baisse la température du four à 150°.

Pendant que la pâte pré-cuit, prépare ta crème au citron. Bat brièvement les oeufs et le sucre (il ne faut pas que des bulles se forment). Filtre le jus des citrons et ajoute le à la pâte. Ajoute les zestes (personnellement, je ne les ajoutes presque plus, je trouve qu’elle est un peu trop acide sinon, mais les goûts et les couleurs… 😉 ). Mélange bien, pour avoir un mélange homogène. Verse la préparation sur ta pâte pré-cuite, et place au four (à 150°), pendant 35 à 40 minutes. Au final, la crème doit être saisie, mais toujours légèrement tremblotante au milieu. Sers la de préférence froide.

Bon appétit, et n’oublie pas de m’en donner des nouvelles, sur Facebook, Instagram, Twitter ou Hellocoton. (ou simplement dans les commentaires 😉 )

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Hey you!

TGIF, and the week-end is there! For me, it will be a celebration weekend, as I just finished writting my master thesis. And it’s quite a big thing to be removed from the table! And what’s more, christmas time is oficially here with all decoration in the city (plus we have a GREAT big wheel here in Lille).

Anyway, to me, a celebration is complete when you can treat yourself with some delies, thus I decided to give you my recipe of a lemon pie. Like that, because I’m nice.

You will need:

For the pastry:

-250g flour
-65g sugar
-1/4 coffee spoon of salt
-150g of butter cut in small pieces
-1 egg
-2 big spoon of crème fraîche

For the lemon base:

-8 eggs
-300g sugar
-25cl lemon juice (3-4lemons)
-3 lemons zest
-25cl crème fraiche

Mix the flour, the sugar and the salt in a pot. Add the butter and mix with your hand till it looks like breadcrumbs. Beat the egg with the cream and add them to the first mix with a wooden spoon. Put the pastry on cling film and put in the refrigerator for at least 30 mins. Then spread it, put it in the pie plate and pre cook it for 5 mins at 200° and then, 5-10mins at 190° (thepastry must be half cooked, slightlyglaze). So that the pastry doesn’t inflate you have to put aluminium or baking paper and dry bean or marble, but if you don’t have what I do is that I’m just piercing the inflate part 😉

Turn on the oven at 150°. Mix the eggs and the sugar briefly (it should not bubble). Filter the lemon juice and add it to the mix. Add the zests and the cream and mix till you get a smooth mixture. Pour it to the pastry and cook for 35 to 40 mins, till the lemon mix is blocked but still a little trembling in the middle. Serve once it got cold.

Enjoy, and don’t forget to tell me how you did, on Facebook, Instagram, Twitter or Hellocoton (or simply in the comment section 😉 )

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2 Comments

  • Reply Not Parisienne 28 novembre 2014 at 11:45

    Félicitations pour ton mémoire et merci pour cette recette 🙂

    • Reply margalsuzzon 28 novembre 2014 at 13:20

      Hello!
      Merci beaucoup! Tu me diras ce que tu en as pense si tu l’essayes !

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