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Gratins et autres petits plats

Accompagnements Gratins et autres petits plats Légumes Salé

Risotto printanier

10 mai 2015
risotto crémeux petits pois et asperges idéale pour le printemps

Bonjour !

 

Le soleil est de retour parmi nous, et un tour au marché le weekend dernier m’a donné une envie de risotto aux légumes verts. Les asperges et les petits pois me faisaient de l’oeil, alors je vous ai improvisé une petite recette toute simple mais délicieuse. Les invités ont appréciés, n’oubliez pas de me dire à votre tour ce que vous en avez pensé si vous essayez la recette !

La recette du Risotto printanier :

risotto crémeux petits pois et asperges idéale pour le printemps

risotto crémeux petits pois et asperges idéale pour le printemps

Il vous faut (pour 6 personnes) :

– 500gr de riz arborio (c’est en général indiqué « riz pour risotto » sur le paquet)
– 1,5L de bouillon de légume (mélangez simplement un bouillon cube de légume ou deux à l’eau frémissante)
– trois grosse poignée de petits pois frais (vous pouvez aussi utiliser des petits pois surgelés)
– une botte d’asperge verte
– deux échalotes
– un oignon
– un verre de vin blanc sec
– du parmesan
– huile d’olive, poivre, basilic (pas besoin de sel à mon sens, il y en a déjà assez entre le bouillon et le parmesan).

La recette:

Commencez par vous occuper des légumes: écossez les petits pois s’ils sont frais, et pelez les asperges, et ôtez le bout de la tige. Placez ensuite les légumes dans le panier d’une cocotte minute, et faites les cuire 12 minutes à partir du moment ou la vapeur s’échappe de la cocotte.

Pendant la cuisson des légumes, pelez l’oignon et l’échalote, et hachez les finement. Personnellement, pour gagner du temps, je place mon oignon et mes échalotes dans la cuve de mon mixer, et hop c’est haché le temps de le dire.

Prenez ensuite une grande casserole (ou un wok si vous avez); et faites revenir l’oignon et les échalotes à veuf assez vif dans de l’huile d’olive. Quand ils commencent à colorer, ajoutez le riz et remuez vivement jusqu’à ce que les grains de riz soient bien brillants et qu’ils deviennent légèrement transparents.

Ajoutez alors le verre de vin, et continuez de remuer jusqu’à l’évaporation du vin. Commencez à ajouter le bouillon : le riz arborio cuit en général entre 15 et 20 minutes. Ajoutez donc le bouillon au fur et à mesure de la cuisson, en remuant régulièrement. Au cours de la cuisson, soit après 10/15 minutes, ajoutez les légumes pour qu’ils terminent de cuire avec le riz et le bouillon. Pour moi, le meilleur indicateur de cuisson est de goûter le riz: il doit être fondant et crémeux.

Au moment de servir, ajoutez le parmesan dans le riz chaud, mélangez et poivrez. Décorez de quelques feuilles de basilic: c’est prêt.

Ce plat peut être servi seul, ou avec une tranche de jambon de parme séchée au four pour le côté croquant 😉 .

Bon appétit, et n’oubliez pas de me partagez vos réalisations sur les réseaux sociaux !

Margaux.

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Idée de repas rapide : poulet mariné express

12 avril 2015

Hello tout le monde !!

Je vous retrouve aujourd’hui après une petite absence ! (Eh oui, le travail, tout ça, ça occupe et le temps passe trop vite!!). Mais la bonne nouvelle c’est que j’ai pleins de recette en stock, pleins d’idées, bref une pêche d’enfer que je suis prête à partager avec vous !

On commence donc de suite avec une nouvelle catégorie: les idées de recettes express!

Le principe? Une idée de repas complet et rapide à faire! Je vais aussi essayer de faire en sorte que les ingrédients soient faciles à trouver, voire qu’ils soient déjà dans notre frigo 😉

Pour la première édition, je vous propose un poulet « mariné » dans une sauce ultra crémeuse, pour obtenir une viande tendre, bref le bon plat réconfort après une grosse journée !

Il vous faut (pour deux):

– Deux escalopes de poulet
– Un yaourt nature
– Une cuillère à soupe de moutarde
– Deux cuillères à soupe de mascarpone
– Tomates cerises
– Basilic frais
– Le jus d’un demi citron
– Brocolis

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Commencez par découper le poulet en morceaux. Placez les dans une grande poêle, avec le yaourt, la moutarde, la mascarpone et le jus de citron. Mélangez bien et laissez cuire à feu moyen une bonne quinzaine de minutes.

Préparez les brocolis: ôtez le tronc du brocoli pour ne garder que la tête, et coupez ensuite les petites têtes qui se voient naturellement autour du tronc (ceci n’est pas simple à expliquer…). Faites bouillir de l’eau dans une casserole avec un peu de sel, et plongez y les têtes de brocolis pendant 7 minutes.

Terminez pendant ce temps le poulet: coupez les tomates cerises et ajoutez les au poulet, ainsi que les feuilles de basilic. Si la sauce est liquide, montez le feu afin de faire réduire la sauce, le temps que les brocolis terminent de cuire.

Quand la cuisson des brocolis est terminée, égouttez-les, et réservez-les. Une fois que la consistance de la sauce est à votre goût, c’est prêt! Si vous avez une grosse faim, du riz ira parfaitement avec ce repas !

idée recette rapide 1 poulet mariné

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Crumble de légumes

1 février 2015

Bonjour à tous !

Cette semaine je vous retrouve avec une recette qui fait partie de mes recettes « sauvetage de fond de frigo », car j’ai en général tous les ingrédients qu’il me faut pour la faire. Tant qu’on a du parmesan, de la chapelure ou de la farine et du beurre, avec quelques légumes qui boudent au fond du frigo, c’est bon !

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Il vous faut donc (pour 4 personnes):

Pour le crumble:

– 75 g de beurre mou (le sortir 1h avant ou le passer 20sec au micro ondes si on a oublié de le sortir),
– 75g de chapelure ou de farine,
– 75 g de parmesan

Pour les légumes :

Ce que vous voulez ! Moi j’aime bien faire une version « légumes du soleil », avec poivrons, tomates, courgettes et aubergines.
Et si je veux en faire un plat plus il complet, je rajoute du poulet !

La recette du Crumble de Légumes:

Commencez par détailler les légumes en petit dès. Faites les revenir dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient croquant (ils finiront de cuire dans le four). Si vous ajoutez du poulet, faites le aussi pré cuire avec les légumes.

Préchauffez le four à 180°c.

Préparez le crumble: découpez le beurre mou en petits cubes, et le mélanger à la main avec le parmesan et la chapelure/farine. Le mélange doit s’émietter.

Versez les légumes dans un plat et émiettez les crumble au dessus. Enfournez pendant 35 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit bien doré.

C’est prêt ! Bon appétit !
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Brick d’épinards, lardons et son coeur coulant

6 janvier 2015

Hello tout le monde !

Je voulais tout d’abord vous souhaitez une très bonne année 2015, je vous souhaite tout le bonheur et la réussite possible ! Je suis aussi désolée de mon absence,  j’ai été très occupée entre soutenance et début de stage ! Mais ça y est, me revoilà en pleine forme pour 2015 ! Un énorme merci aussi aux participants du concours, j’aurais voulu tous vous envoyer votre portion de Brownie de Noël. Mais je vous posterais la recette ici très vite! Bravo à la gagnante (Cocorico) qui a du recevoir un petit message Facebook!

Après cette période de fêtes,  je ne sais pas vous mais j’ai envie de repas plus verts, mais sans passer directement du tout au tout, j’ai besoin d’un petit peu de transition pour prolonger la magie des fêtes…

La recette de cette semaine tombe donc à pic car elle est saine avec une touche de gourmandise (qui peut être facilement remplacée par des alternatives plus raisonnables pour les plus courageuses d’entre nous !)

Brick d’épinards,  lardons et son coeur coulant

Il vous faut (pour 4 personnes):

– 400gr d’épinards frais
– une barquette d’allumettes de lardons fumé (ou de poulet ou de jambon ;))
– 8 feuilles de brick
– des pignons de pin
– un peu de crème
– 4 oeufs

La recette:

Commencez par faire cuire les épinards dans une grande poêle à feu moyen. Remuez régulièrement. Les épinards vont beaucoup réduire. Dans une autre poêle,  faites suez les lardons, égouttez – les et ajoutez les aux épinards. Ajoutez un peu de crème pour lier le mélange et les pignons de pin (petit plus s’ils sont torréfiés ils auront plus de goût !). Prenez ensuite deux feuilles de brick et superposez les de manière à avoir deux couches. Placez ensuite un peu de votre préparation au centre et formez un creux dans vos épinard. Venez y casser un oeuf. Repliez votre veuille de brick de manière à la fermer (je rabats deux cotés ensembles, je les roule et je rabats les bords qui restent en dessous. Le tout c’est que ça tienne à peut près pour que la garniture reste bien en place à la cuisson).

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Cuisson à 180° pour 15 minutes (le temps que les feuilles de brick dorent et que le blanc d’oeuf cuise mais pas le jaune!). A déguster avec une bonne salade verte pour faire le pleins d’énergie! Bon appétit !

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Légumes farcis // Stuffed veggies

5 décembre 2014

Hello!

Décembre a débuté Lundi et il nous a amené une bonne vague de froid. Ça ne me dérange pas, je suis de celle qui, vous commencez à le savoir, adoooore Noël et pour moi, Noël c’est sous la neige et sous un plaid rouge 😀 . Mais bon, il faut quand même le dire, mon petit organisme a un peu de mal avec les changements brusques de température, et j’ai toujours un bon coup de fatigue dans ces moments la. Mon réflex? Des vitamiiiiiines! Comprendre: des légumes à gogo! Et ça tombe bien, la recette d’aujourd’hui en contient une bonne dose. De quoi affronter l’hiver avec sérénité!

La recette des légumes farcis au fromage frais

Il vous faut (pour 2):

– une belle courgette
– 3/4 champignons à farcir (les gros)
– 150 gr de la brousse Corse ou un fromage de chèvre frais (type petit Billy)
– 2 oeufs
– deux cuillères à soupe de crème
– sel, poivre, herbes du Provence
– gruyère râpé

Commencez par couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Évidez-la et enlevez les pieds des champignons. Faites bouillir un grand volume d’eau salé. Plongez-y les courgettes 5 minutes et les champignons 3. Pendant ce temps, mélangez les oeufs, la crème, le fromage, le sel, le poivre et les herbes. Égouttez bien vous légumes, et remplissez-les de ta farce. Recouvrez d’un petit peu de gruyère. Enfournez à 180° pendant 25 minutes. C’est prêt, moi je l’ai servi avec une salade.

Et vous, quels sont vos astuce pour luter contre les coups de froids? 😉

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Hey there!

December started on monday, and brought temperatures down in France. I personally don’t mind, as, as you are starting to notice, I am a girl who loves christmas, and to me, christmas comes with snow and spending the day under a red blanket. But I still have to admit that my body is always having a little hard time processing the temperature changes. My reflex? Vitaminsssss! By this I mean: unlimited amount of veggies! And that’s a good thing, as today’s recipe is containing a good amount of it! Enough to face winter with serinity!

Recipe of « fromage frais » stuffed veggies

You will need (for 2 servings)

– one zucchini
– 3/4 to-be-stuffed mushrooms (the big ones)
– 150 gr of  fromage frais (goat cheese Ricotta type)
– 2 eggs
– 2 table spoons of cream
– salt, pepper, and Provence herbs
– grated cheese

Start by curring the zucchini in length. Hollow it out, and remove the mushrooms’ stems. Boil a large volume of water. Cook the zucchini for 5 minutes, and the mushrooms for 3. During this time, mix the eggs, the cream, the cheese, salt, pepper and herbs. Strain your veggies, and stuffed them. Add some grated cheese on the top. Cook in the oven at 180° for 25 minutes. That’s ready, I served it with a salad.

And you, what is your trick to face temperature changes? 

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Falafels au four, pains pitas et sauce tzatziki // Recipe #2 : Falafels in the oven, with pita bread and tzatziki sauce

15 novembre 2014

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Coucou toi!

J’espère que tu étais au taquet pour ton nouveau rendez-vous hebdomadaire! J’avais envie d’un peu d’exotisme pour cette semaine, alors direction le Liban et ses bons falafels. Mais au four! Accompagné évidement de ses pains pitas et de sa sauce tzatziki !

Les falafels: 

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Papillote de saumon à la vache qui rit // Salmon Papillote with Lauthing Caw cream #12

7 octobre 2014

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Bonjour à tous !

Je vous propose aujourd’hui une recette que je fais treeeees souvent: une papillote de saumon à la vache qui rit ! Ça prend 10 minutes à préparer, et ça cuit tout seul au four (et sans vaisselle, oui oui c’est important !). Bon je sens que je vous ai convaincus !

Il vous faut (pour 4 personnes, mais c’est très facile d’ajuster les quantités): Continue Reading