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Légumes

FOOD Gratins et autres petits plats Légumes Salé

Pâtes au pesto de courgette

7 août 2019

Hello tout le monde !

Me voilà de retour après une lonnnnngue absence ! Pas mal de changements dans ma vie ces derniers temps, mais je reviendrais dessus dans un autre article plus personnel :). Avant ça, retour aux bonnes habitudes avec une recette, comme toujours délicieuse et rapide ! J’en profite aussi pour vous remercier de vos retours suite à mon sondage Instagram de dimanche, c’est motivant de vous savoir au rendez-vous et ça me conforte dans mes différentes idées.

Je vous retrouve donc aujourd’hui pour une recette de sauce de pâtes au pesto de courgette. J’adore les pâtes mais je cherche souvent des idées pour varier mes sauces ! J’avais cette fois ci envie d’une recette estivale et gourmande ! Du basilic, des courgettes, de la mozzarella et de l’huile d’olive : on y est non ?

Pâtes au pesto de courgette

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 250 gr de pâtes (j’ai choisi des orecchiette)
  • 4 petites courgettes
  • un cube de bouillon (légumes ou volaille)
  • un bouquet de basilic
  • un filet d’huile d’olive
  • une boule de mozzarella
  • 70gr de parmesan

Commencez par tailler les courgettes en cubes et à les faire revenir à feu moyen dans un filet d’huile d’olive.

Mettez un grand volume d’eau salé à chauffer pour les pâtes.

Ajoutez le bouillon de volaille aux courgettes et couvrez pour que cela mijote.

Faites cuire les pâtes.

Pendant la cuisson des pâtes et des courgettes, coupez la mozzarella en morceaux.

Une fois que les courgettes sont fondantes, mixez les avec le basilic, le parmesan jusqu’à former une sauce bien lisse.

Dressez vos assiettes avec vos pâtes, la sauce et la mozzarella. Je garde toujours des petites feuilles de basilic pour la déco. Vous pouvez accompagner ce plat d’une salade de roquette, pour un peu de fraîcheur.

C’est prêt ! Régalez vous 🙂

A très vite pour de nouvelles recettes !

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FOOD Légumes Salé

Courge spaghetti façon carbonara

21 octobre 2018

Hello hello !

Comment allez-vous ?! Je vous retrouve après une petite (grande) absence avec une recette bien automnale. A la maison on l’aime tellement qu’elle est devenue un de nos nouveaux basiques. Connaissez-vous la courge spaghetti ? J’adore ce légume et l’aspect « trompe l’œil » qu’il donne aux plats. Notre déclinaison préférée est définitivement celle façon carbonara. L’effet est vraiment bluffant, et messieurs, n’ayez pas peur, ça cale ;).

Courge spaghetti façon carbonara

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour deux personnes)

  • une petite courge spaghetti
  • une barquette de lardons fumés
  • un oignon
  • un demi verre de vin blanc de cuisine
  • 15 cl de crème
  • sel, poivre
  • parmesan ou gruyère selon vos goûts !

La recette :

Il faut tout d’abord commencer par s’occuper de la courge spaghetti. Je la fais cuire à la cocotte minute une bonne vingtaine de minute. La peau doit être tendre à la sortie de la cocotte sans pour autant se défaire complètement.

Sortez alors la courge de la cocotte, et tranchez la en deux. Evidez-la de ses graines (que vous pouvez garder pour les faire rôtir au four, c’est délicieux avec simplement du sel et du poivre). Venez maintenant gratter délicatement l’intérieur de la courge spaghetti avec une fourchette. La chair va se détacher et former les fameux spaghetti ! Réservez la chair dans une passoire fine afin que l’excédent d’eau puisse s’égoutter.

Pendant ce temps, pelez et hachez un oignon. Faites le revenir quelques minutes, puis ajoutez les lardons. Une fois l’ensemble bien revenu, ajoutez le vin blanc, et laissez cuire jusqu’à évaporation. Salez, poivrez et ajoutez ensuite la crème. Incorporez alors la courge spaghetti dans votre poêle, et mélangez bien afin que la sauce s’imprègne des spaghetti.

Il ne vous reste plus qu’à servir ce joli trompe l’œil en l’agrémentant de parmesan (ma préférence), ou de gruyère. Bon appétit !

J’espère que cette recette vous aura plu, et je vous dit à très vite pour de nouvelles aventures culinaires (qui dit longue absence dit pleins de recettes en stock ! 😉 ).

A très vite, Margaux.

Et vous, vous connaissiez la courge spaghetti ? Cela vous donne envie d’essayer ?

A très vite, xx.

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Lentilles vertes cuisinées aux carottes

25 mars 2018

Hello hello !

Je vous retrouve aujourd’hui pour une recette que j’adore : des lentilles cuisinées aux carottes. J’adoooore les lentilles, et en plus c’est plein de bonnes choses. Elles sont en effet pleines de protéines, de fer, de magnésium… le jackpot en somme ! Ma diététicienne me recommande de manger des légumineuses trois fois par semaines. Et avec cette recette, rien de plus facile ! Et vous, est ce que vous consommez régulièrement des lentilles ou des légumineuses ? Je serais curieuse d’avoir votre avis ! 🙂

J’en profite pour vous remercier de votre engouement pour la recette du banana bread de la semaine dernière. Je suis plus que ravie de voir vos photos et avoir vos retours ici ou sur Instagram. 🙂 A très vite pour de nouveaux articles !

Lentilles cuisinées aux carottes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour deux personnes)

  • 130 gr de lentilles vertes crues
  • un oignon
  • 400 gr de carottes
  • un paquet d’allumettes de lardon fumées
  • un bouquet garni

La recette :

Commencez par hacher l’oignon puis faites le revenir dans un peu d’huile.

Ajoutez les lardons et laissez revenir à feu moyen.

Pendant ce temps là, épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.

Ajoutez-les dans la casseroles et laissez revenir quelques instants.

Ajoutez alors les lentilles ainsi que 4 verres d’eau et le bouquet garni.

Réduisez le feu et laissez mijoter une demi heure. Ajoutez un peu d’eau si besoin.

Servez le tout bien chaud. Personnellement, j’adore manger ces lentilles avec un dos de cabillaud.

A très vite !

Margaux.

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Courge butternut farcie

27 février 2018

Hello hello !

J’espère que tout le monde va bien malgré ce froid de canard qui nous envahit depuis ce weekend 😀 ! Personnellement, dès qu’il y a le ciel bleu tout roule, donc je ne me plains pas. J’en profite pour me faire pleins de bons petits plats réconfortants et pleins de vitamines ! Car en ces périodes, notre corps a surtout besoin d’un max de vitamines (et non d’un max de raclettes, même si les deux font généralement bon ménage ahahah). Je voyais passer depuis quelque temps des recettes de courge butternut farcie, et j’ai donc tenté ma version !

Cette recette ne demande que très peu de temps de préparation, mais un peu plus de temps au four. Profitez de ce temps pour prendre soin de vous : une jolie manucure, une séance de yoga, ou un bain… les possibilités sont infinies ! Et à la fin, vous aurez un bon dîner cuisiné avec amour, bien chaud et réconfortant ! 🙂

Je profite aussi de mon petit blabla pour vous remercier de vos retours via instagram sur le blog qui me font toujours chaud au coeur ! J’adore échanger avec vous, que ce soit sur le blog ou sur instadirect alors n’hésitez pas :).

 

Courge butternut farcie

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour deux personnes)

  • Une petite courge butternut
  • 100 gr d’épinards (surgelé pour ma part)
  • 100 gr de champignons de Paris (surgelés pour ma part)
  • 2 oeufs
  • 2 càs de crème fraiche
  • sel, poivre, paprika
  • huile d’olive
  • gruyère râpé

La recette :

Commencez par préchauffer votre four à 180 degrés.

Coupez votre courge en deux dans la longueur. Retirez les grains et creusez un peu plus pour avoir la place de mettre la farce.

Versez une cuillère à soupe d’huile par demi-courge et badigeonnez-les. Sales, poivres, et paprikez (mettez du paprika quoi 😉 ), et enfournez pour 30 minutes.

Pendant ce temps, faites revenir les épinards et les champignons à feu doux. Poivrez.

Après 30 minutes, sortez les demies-courges du four. Répartissez ensuite la préparation épinards/champignons sur les courges. Ajoutez un peu de crème dans la partie creusée et venez y casser un œuf. Saupoudrez de gruyère, et enfournez de nouveau pour 15 minutes.

Bonus : vous pouvez laver vos graines de courges et les faire griller au four une vingtaine de minutes avec un peu de sel. Trop bon !

Dégustez tant que c’est bien chaud ! 🙂

 

A très vite, pour ma routine sportive du moment !

Margaux

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Bouillon Thaï Express

18 janvier 2018

Hello hello !

Je suis hyper contente de vous retrouver aujourd’hui pour une nouvelle recette, la première de 2018 (mon article sur mes envies pour cette nouvelle année ici)! J’ai réalisé cette recette hier soir, et j’ai tout fait pour avoir un repas qualitatif mais vite prêt. Je rentrais de 2h de sport qui m’avaient bien crevées, il était 21h30 : autant vous dire que je n’avais pas envie de passer plus de 15 minutes en cuisine ! Pari tenu, 15 minutes de douche le temps que ça cuise et je passais à table en un temps record pour quelqu’un qui a cuisiné. Je vous ai également demandé sur Instagram si la recette de ce bouillon vous tentait, vous avez été nombreux à voter pour donc je m’exécute (avec grand plaisir) 😀

L’astuce de cette recette est de râper ou de couper fins les légumes pour réduire leur temps de cuisson. Pas révolutionnaire mais ça fait parfaitement le job les soirs de flemme 😉 . Allez j’arrête mon blabla et je vous dévoile la recette ! Et j’ai essayé de faire de plus belles photos, j’espère que ça vous plaira !

Bouillon Thaï express (4 portions)

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

  • 1 oignon (ou des oignons nouveaux si vous trouvez)
  • 4 carottes
  • 2 poireaux
  • Un pouce de gingembre
  • 240 gr de nouilles de riz
  • Sauce soja
  • 400 gr de dinde
  • Coriandre fraîche ou menthe fraîche
  • Citron vert
  • Bouillon de poule

Recette :

Commencez par hacher votre oignon et faites-le revenir dans une grande casserole avec un peu d’huile à feu moyen. Pendant ce temps, pelez vos carottes et le gingembre et râpez-les à l’aide d’un robot. Détaillez le poireaux en fines lamelles. Ajoutez les poireaux, les carottes et le gingembre dans la casserole.

Détaillez la dinde en morceaux et ajoutez la à la casserole.  

Faites revenir quelques instants, ajoutez le bouillon et la sauce soja, puis couvrez et laissez mijoter une dizaine de minutes.

Faites bouillir de l’eau (perso j’ai utilisé ma bouilloire pour aller plus vite). Recouvrez les légumes et la dinde d’eau. Plongez-y alors les nouilles de riz. Remuez, puis laissez chauffer quelques instants (ces pâtes cuisent en 2/3 minutes), et c’est prêt. 

Au moment de servir, je saupoudre de la coriandre fraîche (pour lui) et de la menthe fraîche (pour moi), et je presse 1/4 de citron vert.

Bon appétit, et envoyez-moi vos petites photos si vous réalisez cette recette !

A très vite,

Margaux

  

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Tarte fine potimarron chèvre

26 décembre 2017

Hello !

Les fêtes de Noël sont passées, et j’espère que vous avez bien profité de vos proches et surtout des bons repas ! Je me suis pour ma part bien régalée, le stock de foie gras, saumon, huître et autres joyeuseté a été fait (ou du moins, jusqu’à la semaine prochaine héhé).

Après ces festivités, j’ai personnellement besoin d’une trêve alimentaire (ou du moins, mon estomac en réclame une). Je me suis donc dit qu’il serait sympathique de ma part de vous proposer une recette simple et rapide, et surtout pleine de légumes. Histoire de pouvoir recommencer avec joie et allégresse le weekend prochain.

En cette saison, j’adore tout ce qui est courges, j’en profite vraiment pour en manger autant que possible. J’ai donc eu l’idée d’une tarte, mais je n’avais pas spécialement envie d’une pâte feuilletée (overdose de feuilletés saucisse vous avez dit ?). C’est là que la petite voix dans ma tête m’a doucement glissé : et pourquoi ne pas remplacer le tout par des feuilles de brick ? Bien plus fin et tout de même croustillant, je me suis dit que cela méritait le test. Test qui s’est avéré concluant !

Allez j’arrête mon petit bavardage et vous laisse avec la recette ! Et je vous retrouve dans la semaine pour un dessert spécial réveillon ;). Vous pouvez également retrouver la recette du succès pour un dessert gourmand. 

Tarte fine potimarron chèvre frais

Ingrédients :

  • 1 potimarron, ou la courge de votre choix,
  • 2 œufs
  • 1 paquet de lardons fumés (optionnel)
  • 1 paquet de feuille de brick
  • 10 cl de crème
  • chèvre frais
  • sel, poivre

Instructions :

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Détaillez le potimarron en cube et épluchez là si vous le souhaitez. Faites-le cuire 10 minutes dans de l’eau bouillante : le potimarron doit être tendre si vous plantez une pointe de couteau. Égouttez-le.
  3. Faites revenir les lardons dans une poêle.
  4. Mixez le potimarron avec la crème et les œufs. Salez et poivrez. Ajoutez les lardons au mélange
  5. Disposez les feuilles de bricks les unes sur les autres dans le fond d’un plat à tarte. Ajoutez la préparation à base de potimarron.
  6. Disposez le chèvre sur le dessus de la tarte.
  7. Enfournez pendant une demie-heure. La pâte doit être dorée à la sortie du four.
  8. Servez avec une salade verte, c’est meilleur.

A très vite,

Margaux

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FOOD Légumes Salé

Une salade express pour les jours où l’on manque de temps

12 mars 2017

Hello ! Que le temps passe vite…! Depuis la rentrée, j’ai été plus qu’occupée entre une période chargée au boulot et la préparation de mon premier semi-marathon ! Cela ne me laisse pas beaucoup de temps pour rédiger des articles comme je l’aimerai, même si je cuisine toujours beaucoup de choses 🙂 Alors pourquoi ne pas vous proposer aussi ces petites recettes qui n’en sont pas vraiment, car elles sont si pratiques pour les jours pressés où on a pas d’idées ?

Cette salade m’a bien sauvée pendant ma préparation du semi : retour du bureau à 20h30, entrainement et me voilà à 21h30 avec une grosse faim et sans aucune envie de préparer quoi que ce soit, ni de mal manger… Il y a ceux qui arrivent à préparer leurs repas par avance le weekend mais personnellement, c’est un challenge que je n’ai pas encore réussi à relever !

Et surtout… si vous avez d’autres petites recettes de ce type, dites le moi !! J’adore tester de nouvelles choses 🙂

Salade express antioxydante

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

  • 200 gr de quinoa
  • 2 courgettes
  • 1 grenade
  • de la feta
  • pour l’assaisonnement : huile d’olive, vinaigre de cidre, moutarde, lait, sel et poivre.

 

Préparation

Commencez tout d’abord par faire cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet.

Pendant ce temps là, épluchez les courgettes et taillez-les en petits dés.

Occupez-vous maintenant de la grenade : personnellement, j’ai appris à la découper grâce à cette vidéo. ça défoule 🙂 (si cela vous rebute, je vois régulièrement de la grenade déjà préparée au supermarché ;))

Taillez la feta en dès.

Égouttez le quinoa et rincez le bien sous l’eau froide pour qu’il soit à la bonne température.

Préparez ensuite l’assaisonnement : dans le fond du saladier, ajoutez une cuillère à café de moutarde, le sel et le poivre. Mélangez bien puis ajoutez deux cuillères de vinaigre de cidre, puis deux cuillères d’huile d’olive et une cuillère de lait. Le lait permet de réduire l’acidité de assaisonnement de donc de le digérer plus facilement.

Mélangez enfin tous les ingrédients et régalez vous !

 

A très vite (il faut que je vous raconte ce semi !!)

 

Margaux

 

 

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FOOD Légumes Salé

Aubergines grillées aux épices, sauce citron

30 novembre 2016

Aubergines grillées aux épices

J’aime de plus en plus manger végétarien le soir. Je trouve les plats féculents/légumes plus réconfortants et faciles à digérer, et les combinaisons sont infinies. Avec cette nouvelle habitude, j’ai notamment découvert cette recette d’ aubergines grillées aux épices, sauce citron et semoule dont je ne me lasse pas.

J’ai été inspiré pour cette recette du livre Végétarien Facile (éditions Marabout) que j’adore ! Il est très complet, avec des recettes de soupes, de salades, et de divers plats végétariens qui me poussent à tenter des associations dont je n’ai pas l’habitude et m’inspire à en créer bien d’autres. Si ce type de cuisine vous branche, je vous le recommande vivement !

Ces aubergines sont vraiment tout ce que j’aime dans un plat du soir. Elles ne demandent pas énormément de temps de préparation, et les épices amènent du goût. C’est tellement simple qu’une fois qu’on l’a fait une fois, on peut le refaire sans trop réfléchir. Les aubergines sont grillées, ce qui évite le côté éponge à eau qu’elles peuvent parfois avoir.

Bref, pour moi cette recette est devenue un nouveau must que j’apprécie décliner selon mes envies.

Tips : pour la recette, et jusqu’à présent j’utilise plutôt des épices orientales/marocaines, mais l’envie me titille d’essayer une version plus old el passo en y ajoutant des épices mexicaines !

Aubergines grillées - Chez Margal

Aubergines grillées aux épices, sauce citron et semoule

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Portions Temps de Préparation
4 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson
25 minutes

Portions Temps de Préparation
4 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson
25 minutes

Aubergines grillées aux épices, sauce citron et semoule

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Portions Temps de Préparation
4 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson
25 minutes

Portions Temps de Préparation
4 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson
25 minutes

Ingrédients


Portions: personnes

Instructions
  1. Préchauffez le four à 200°c.

  2. Coupez les aubergines en 2 dans le sens de la longueur puis tranchez de fines lamelles

  3. Dans un bol, mélangez : l'huile, l'eau, les épices et les gousses d'ail pressées/hachées/écrasées.

  4. Dans un grand plat allant au four, versez environ un tiers du mélange. Ajoutez alors les aubergines, et versez le reste du mélange par dessus.

  5. Enfournez pour 25 minutes, en mélangeant à mi-cuisson afin que les aubergines puissent toutes griller.

  6. Préparez la semoule : faites bouillir de l'eau, et ajoutez le même volume d'eau que de semoule dans un plat allant au micro-ondes avec une pincée de sel et un filet d'huile d'olive. Couvrez deux minutes. Égrainez à la fourchette. Cuire au micro ondes 1 minute 30. Égrainez de nouveau et laissez reposer.

  7. Préparez la sauce : mélangez simplement le yaourt, le jus de citron et la menthe dans un bol.

  8. Servez dans une assiette creuse/un grand bol avec de la semoule au fond, des aubergines, puis de la sauce. Mangez bien chaud. Si j'ai un avocat ou une tomate, j'adore ajouter des dès sur mon plat pour apporter un contraste cuit/cru. Bon appétit !

Notes

Aubergines grillées - Chez Margal

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Accompagnements Légumes Salé

Risotto aux champignons et à la courge butternut

7 février 2016


Bonjour à tous !

Je vous retrouve aujourd’hui après une lonnnnngue absence !

Aujourd’hui, j’ai choisi de vous poster la recette que j’ai plus ou moins improvisé ce midi : un risotto crémeux, aux champignons et à la courge butternut.

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Risotto aux champignons et à la courge butternut
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
Risotto aux champignons et à la courge butternut
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
Ingrédients
Portions: personnes
Instructions
  1. Commencez par préparer le bouillon : dans une casserole, placez l'eau et les cubes de bouillon. Faites chauffer à feu fort.
  2. Pendant que le bouillon chauffe, préparez les légumes : émincez l'oignon, pelez et taillez en petit cube la courge (ça fait les bras!) et détaillez les champignons lavés en lamelles. (N'oubliez pas de surveiller le bouillon, une fois qu'il bout, baissez le feu).
  3. Dans une cocotte (ou un wok), faites chauffez 1 càs d'huile d'olive. Versez y l'oignon, laissez-les cuire quelques instants. Ajoutez alors le riz, et laissez cuire en remuant constamment jusqu'à ce que les grains de riz deviennent transparent (il faut quelques minutes).
  4. Ajoutez alors le vin, et attendez qu'il s'évapore.
  5. Lorsque le vin est presque évaporé, ajoutez la courge.
  6. Commencez à ajouter le bouillon, louche après louche. Il faut rajouter une louche dès que la précédente s'est évaporée.
  7. Après 5 minutes de cuisson, incorporez les champignons.
  8. Continuez ainsi la cuisson du risotto, jusqu'à écoulement du bouillon (il faut environ 15-20 minutes).
  9. A la fin de la cuisson, ajoutez la crème et le parmesan. Servez bien chaud.
  10. Vous pouvez décorer de quelques feuilles de roquette pour donner plus de caractère à la recette. Et surtout, régalez vous ! Margaux.
Notes

Si vous réalisez une de mes recettes, dites-le moi ici ou sur les réseaux sociaux ! 🙂

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Nouilles chinoises sautées au wok

5 août 2015

Hello !

Je vous retrouve aujourd’hui pour vous partager une recette qui fait le bonheur de mon amoureux : il adooore les nouilles chinoises. C’est donc tout naturellement que je me suis essayée à en faire, car j’adore les pâtes aux légumes, et les saveurs asiatiques permettent de changer un peu des plats que l’on a l’habitude de manger ! Au final, l’essai s’est avéré concluant (et de nombreuses fois répété depuis), j’ai donc trouvé que la recette avait bien sa place ici !

>> Et vous, vous aimez changé de saveur et voyager à travers vos repas ? 

Nouilles chinoises sautées au wok:

Il vous faut (pour 3 personnes):

– Un paquet de 250 gr de nouilles chinoises (Je trouve les miennes au blé complet, au rayon produits du monde)

– 2 poireaux

– 1 poivron

– 2 courgettes

– 2 carottes

– 1 oignon

– sauce soja

– bouillon de volaille

– épices poulet (optionnel)

Nouilles chinoises sautées aux légumes

Préparation:

Commencez par préparer les légumes: épluchez le poivron et les carottes, et détaillez l’ensemble des légumes en bâtonnets assez fins.

Faites bouillir un grand volume d’eau salé dans une casserole. Pendant ce temps, faites revenir l’oignon et les poivrons dans le wok, avec de l’huile. Quand l’eau bout, faites cuire les nouilles, en abaissant le temps de cuisson indiqué sur le paquet d’une ou deux minutes. Ajoutez ensuite les carottes et les poireaux aux légumes. Egouttez les nouilles, et aspergez-les de sauce soja. Ajoutez enfin les courgettes aux légumes, et laissez frémir un instant. Ajoutez ensuite le bouillon de volaille dilué dans un petit verre d’eau ainsi que les épices, et laissez cuire sans couvrir pendant 5 à 10 minutes. Les légumes doivent être tendres. Ajoutez alors les nouilles et mélangez bien pour les faire revenir dans les légumes, afin d’en terminer la cuisson. Goûtez et ajoutez de la sauce soja si nécessaire. Dégustez tant que c’est bien chaud !

Je vous dis à Samedi pour un nouvel article pleins de fraîcheur 😉

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