Browsing Category

Légumes

Légumes Poisson Salé Viande

Rouleaux de printemps

26 juillet 2015


Bonjour à tous !

Je vous propose aujourd’hui d’embarquer vers des saveurs asiatiques, afin de découvrir la recette des fameux rouleaux de printemps. Ces rouleaux sont frais (et en ce moment ça fait du bien), simples à réaliser et adaptables à toutes les envies !

Rouleaux de Printemps


 

Les ingrédients:

Il vous faut (pour deux rouleaux; multipliables à l’infini 😉 ):

– deux galettes de riz
– 30 gr de vermicelles de riz
– une escalope de poulet
– une grosse carotte
– un demi concombre
– quelques feuilles de menthe
– quelques crevettes
– de la salade
– sauce soja
– sauce pour les nems pour l’accompagnement (ou sauce piquante, à votre goût!)

rouleaux-de-printemps.jpg

La recette:

Commencez par faire cuire les vermicelles de riz, afin qu’ils aient le temps de refroidir. Arrosez-les de sauce soja. Préparez aussi le poulet: coupez-le en lamelles, et faites le revenir, en ajoutant un petit peu de sauce soja. Râpez ensuite la carotte, et coupez le concombre en fins bâtonnets. Décortiquez les crevettes, et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Rincez la salade et les feuilles de menthe.

Vous pouvez maintenant passer à la formation des rouleaux: ré-hydratez les galettes de riz dans un saladier d’eau froide, et disposez en une sur un torchon humide. Placez au centre les ingrédients suivants: vermicelles de riz, carottes, poulet, et concombre (si vous le souhaitez, vous pouvez également mélangez au préalable tous ces ingrédients et les ajoutez directement au centre de la feuille de riz. Le goût ne changera pas, ils seront simplement moins esthétique à la découpe). Ajoutez également quelques feuilles de menthe. Commencez alors à plier votre veuille de riz, en rabattant la partie supérieure vers le centre. Ajoutez alors les crevettes. Rabattez alors les bords de la feuille de riz, afin de former un rectangle que vous pourrez facilement rouler. Vous n’avez plus qu’à rouler vos rouleaux de printemps, ils sont prêts. Croyez-moi, expliquer comment rouler un rouleau, ce n’est pas chose facile, je pense donc qu’un petit dessin sera des plus pratiques:

 

rouleaux-de-printemps-pliage

 

 

Voilà, vous êtes maintenant des pros des rouleaux de printemps !! N’oubliez pas de partagez vos réalisations sur Facebook ou Instagram ! Des bisous 😉

Légumes Lifestyle Salé

Les soupes « Bon et Bien »

2 juillet 2015

Hello !

Je vous retrouve aujourd’hui pour inaugurer une nouvelle catégorie d’articles.

Comme vous le savez, je souhaite à travers ce blog vous proposer des recettes simples à réaliser au quotidien, ainsi que mes astuces; qu’elles soient culinaires ou sportives. Pour moi, bien manger passe naturellement par la consommation de bons produits frais, préparés à la maison. J’aime de plus en plus savoir d’où vienne les produits que je cuisine, prendre le temps de me renseigner, de flâner au marché le dimanche… J’avais donc envie de vous proposer cette catégorie pour vous faire connaître mes petites découvertes, que ce soit des aliments originaux à consommer, ou des produits du commerce qui sont bons! En plus, je trouve que c’est toujours sympa et plus appétissant (ou pas) de connaitre l’histoire des produits, pas vous ?

Les soupes bon et bien

Pour inaugurer cette catégorie, j’ai choisi de vous parler des soupes « Bon et Bien ».

image

Ces soupes, vendues en grandes surfaces*, cherchent tout d’abord à bien faire les choses: les soupes sont élaborées à partir de légumes qui ne sont pas consommés, et donc jetés, faute de calibre suffisant pour être vendus à des industriels. Outre l’aspect environmental, Bon et Bien promeut l’emploi local en confiant la réalisation de ses soupes à des personnes à la recherche d’un emploi.

Moins de gaspillage et moins de chômage ? Moi je trouve que c’est cool !

Au-delà de ces initiatives, ces soupes sont vachement bonnes. C’est toujours mieux de consommer des produits respectueux de notre environnement, mais qu’on se le dise, si on peut se régaler en plus, c’est tout de même mieux 😉 ! C’est le cas ici; elles sont réalisés à partir de produits de nos régions, et élaborés à partir de recette de grand chef du Nord : j’ai nommé Clément Marot et Maxime Schelstraete, deux chefs en vogue sur Lille city (ils sont respectivement chefs des restaurants Le Clément Marot et Meert).

image

Les soupes sont donc assez originales, avec les recettes suivantes: 

– La soupe d’été Carotte cumin;

– Le velouté de 6 légumes à l’estragon

– La soupe froide de tomates et fraises.

Je vous recommande notamment la soupe froide carotte cumin, délicieuse en été, ou la plus originale tomate fraise, super bonne à l’apéro!

Alors, tentés ? 🙂

PS: si vous lisez cet article, et qu’il vous a donné envie de cuisiner une soupe, vous pouvez retrouver mes recettes ici.

*Les soupes sont pour le moment disponibles dans les E.Leclerc du Nord de la France, mais elles seront je l’espère bientôt distribuées plus largement en France. Prix de vente: 3,50€ les 75 cl.   

image

Accompagnements Gratins et autres petits plats Légumes Salé

Risotto printanier

10 mai 2015
risotto crémeux petits pois et asperges idéale pour le printemps

Bonjour !

 

Le soleil est de retour parmi nous, et un tour au marché le weekend dernier m’a donné une envie de risotto aux légumes verts. Les asperges et les petits pois me faisaient de l’oeil, alors je vous ai improvisé une petite recette toute simple mais délicieuse. Les invités ont appréciés, n’oubliez pas de me dire à votre tour ce que vous en avez pensé si vous essayez la recette !

La recette du Risotto printanier :

risotto crémeux petits pois et asperges idéale pour le printemps

risotto crémeux petits pois et asperges idéale pour le printemps

Il vous faut (pour 6 personnes) :

– 500gr de riz arborio (c’est en général indiqué « riz pour risotto » sur le paquet)
– 1,5L de bouillon de légume (mélangez simplement un bouillon cube de légume ou deux à l’eau frémissante)
– trois grosse poignée de petits pois frais (vous pouvez aussi utiliser des petits pois surgelés)
– une botte d’asperge verte
– deux échalotes
– un oignon
– un verre de vin blanc sec
– du parmesan
– huile d’olive, poivre, basilic (pas besoin de sel à mon sens, il y en a déjà assez entre le bouillon et le parmesan).

La recette:

Commencez par vous occuper des légumes: écossez les petits pois s’ils sont frais, et pelez les asperges, et ôtez le bout de la tige. Placez ensuite les légumes dans le panier d’une cocotte minute, et faites les cuire 12 minutes à partir du moment ou la vapeur s’échappe de la cocotte.

Pendant la cuisson des légumes, pelez l’oignon et l’échalote, et hachez les finement. Personnellement, pour gagner du temps, je place mon oignon et mes échalotes dans la cuve de mon mixer, et hop c’est haché le temps de le dire.

Prenez ensuite une grande casserole (ou un wok si vous avez); et faites revenir l’oignon et les échalotes à veuf assez vif dans de l’huile d’olive. Quand ils commencent à colorer, ajoutez le riz et remuez vivement jusqu’à ce que les grains de riz soient bien brillants et qu’ils deviennent légèrement transparents.

Ajoutez alors le verre de vin, et continuez de remuer jusqu’à l’évaporation du vin. Commencez à ajouter le bouillon : le riz arborio cuit en général entre 15 et 20 minutes. Ajoutez donc le bouillon au fur et à mesure de la cuisson, en remuant régulièrement. Au cours de la cuisson, soit après 10/15 minutes, ajoutez les légumes pour qu’ils terminent de cuire avec le riz et le bouillon. Pour moi, le meilleur indicateur de cuisson est de goûter le riz: il doit être fondant et crémeux.

Au moment de servir, ajoutez le parmesan dans le riz chaud, mélangez et poivrez. Décorez de quelques feuilles de basilic: c’est prêt.

Ce plat peut être servi seul, ou avec une tranche de jambon de parme séchée au four pour le côté croquant 😉 .

Bon appétit, et n’oubliez pas de me partagez vos réalisations sur les réseaux sociaux !

Margaux.

Légumes Salé

Hamburger Végétarien

19 avril 2015

Bonjour bonjour !

Je vous retrouve aujourd’hui pour une recette qui sort de l’ordinaire! En effet, je vous propose en ce Dimanche soir de revisiter un des plats point faible de beaucoup d’entre nous (si, si); le hamburger. Je vous en propose une version végétarienne: ça surprend dit comme ça, et le puristes ne jugeront que par du vrai hamburger avec de la vraie viande, mais je vous garantis que cette version est savoureuse, et qu’elle permet de manger un bon burger un soir, sans culpabiliser. Tentez, vous risquez d’être surpris ! La recette est pour 4 gros burgers, mais comme dit mon frère « ouais, enfin c’est que des légumes » (je précise que les filles n’ont pas pu finir).

La recette du hamburger végétarien

Il vous faut:

– une boite de pois chiches en conserve (si vous avez la motivation de les faire cuire vous même c’est encore mieux),
– une belle courgette
– deux carottes
– deux tomates
– un œuf
– du chèvre
– deux yaourts grecs
– de la menthe
– de la salade
– du pain à burger de votre convenance

Préparation

Commencez par peler les carottes. Râpez-les ainsi que les courgettes. Hachez les pois chiches. Dans un bol, battez l’œuf, salez poivrez et ajouter les légumes. Mélangez bien de manière à pouvoir former des galettes de légumes : ce sera votre steak. Compressez les bien de manière à ce qu’elles soient assez compactes et ne se défassent pas à la cuisson. Dans une poêle anti-adhésive chaude, déposez vous galettes et laissez les cuire à feu moyen une quinzaine de minutes, en retournant à mi-parcours.

Préparez la sauce: coupez les feuilles de menthes et mélangez-les au yaourt grec. Toastez votre pain et coupez les tomates et le chèvre en rondelles.

Dressage

Il ne reste plus qu’à former le burger: je nappe le pain de sauce, puis je dispose ma galette de légume bien chaude, le chèvre, les tomates puis un peu de salade.

C’est prêt. A manger avec une salade, des frites, ou encore mieux (quitte à changer): des frites de patates douces !

Et vous, quelle est votre recette de burger favorite?

Bon appétit les gourmands !

image

Gratins et autres petits plats Légumes Salé

Brick d’épinards, lardons et son coeur coulant

6 janvier 2015

Hello tout le monde !

Je voulais tout d’abord vous souhaitez une très bonne année 2015, je vous souhaite tout le bonheur et la réussite possible ! Je suis aussi désolée de mon absence,  j’ai été très occupée entre soutenance et début de stage ! Mais ça y est, me revoilà en pleine forme pour 2015 ! Un énorme merci aussi aux participants du concours, j’aurais voulu tous vous envoyer votre portion de Brownie de Noël. Mais je vous posterais la recette ici très vite! Bravo à la gagnante (Cocorico) qui a du recevoir un petit message Facebook!

Après cette période de fêtes,  je ne sais pas vous mais j’ai envie de repas plus verts, mais sans passer directement du tout au tout, j’ai besoin d’un petit peu de transition pour prolonger la magie des fêtes…

La recette de cette semaine tombe donc à pic car elle est saine avec une touche de gourmandise (qui peut être facilement remplacée par des alternatives plus raisonnables pour les plus courageuses d’entre nous !)

Brick d’épinards,  lardons et son coeur coulant

Il vous faut (pour 4 personnes):

– 400gr d’épinards frais
– une barquette d’allumettes de lardons fumé (ou de poulet ou de jambon ;))
– 8 feuilles de brick
– des pignons de pin
– un peu de crème
– 4 oeufs

La recette:

Commencez par faire cuire les épinards dans une grande poêle à feu moyen. Remuez régulièrement. Les épinards vont beaucoup réduire. Dans une autre poêle,  faites suez les lardons, égouttez – les et ajoutez les aux épinards. Ajoutez un peu de crème pour lier le mélange et les pignons de pin (petit plus s’ils sont torréfiés ils auront plus de goût !). Prenez ensuite deux feuilles de brick et superposez les de manière à avoir deux couches. Placez ensuite un peu de votre préparation au centre et formez un creux dans vos épinard. Venez y casser un oeuf. Repliez votre veuille de brick de manière à la fermer (je rabats deux cotés ensembles, je les roule et je rabats les bords qui restent en dessous. Le tout c’est que ça tienne à peut près pour que la garniture reste bien en place à la cuisson).

image

Cuisson à 180° pour 15 minutes (le temps que les feuilles de brick dorent et que le blanc d’oeuf cuise mais pas le jaune!). A déguster avec une bonne salade verte pour faire le pleins d’énergie! Bon appétit !

image

 

Gratins et autres petits plats Légumes Salé

Légumes farcis // Stuffed veggies

5 décembre 2014

Hello!

Décembre a débuté Lundi et il nous a amené une bonne vague de froid. Ça ne me dérange pas, je suis de celle qui, vous commencez à le savoir, adoooore Noël et pour moi, Noël c’est sous la neige et sous un plaid rouge 😀 . Mais bon, il faut quand même le dire, mon petit organisme a un peu de mal avec les changements brusques de température, et j’ai toujours un bon coup de fatigue dans ces moments la. Mon réflex? Des vitamiiiiiines! Comprendre: des légumes à gogo! Et ça tombe bien, la recette d’aujourd’hui en contient une bonne dose. De quoi affronter l’hiver avec sérénité!

La recette des légumes farcis au fromage frais

Il vous faut (pour 2):

– une belle courgette
– 3/4 champignons à farcir (les gros)
– 150 gr de la brousse Corse ou un fromage de chèvre frais (type petit Billy)
– 2 oeufs
– deux cuillères à soupe de crème
– sel, poivre, herbes du Provence
– gruyère râpé

Commencez par couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Évidez-la et enlevez les pieds des champignons. Faites bouillir un grand volume d’eau salé. Plongez-y les courgettes 5 minutes et les champignons 3. Pendant ce temps, mélangez les oeufs, la crème, le fromage, le sel, le poivre et les herbes. Égouttez bien vous légumes, et remplissez-les de ta farce. Recouvrez d’un petit peu de gruyère. Enfournez à 180° pendant 25 minutes. C’est prêt, moi je l’ai servi avec une salade.

Et vous, quels sont vos astuce pour luter contre les coups de froids? 😉

 IMG_4474.JPG

Hey there!

December started on monday, and brought temperatures down in France. I personally don’t mind, as, as you are starting to notice, I am a girl who loves christmas, and to me, christmas comes with snow and spending the day under a red blanket. But I still have to admit that my body is always having a little hard time processing the temperature changes. My reflex? Vitaminsssss! By this I mean: unlimited amount of veggies! And that’s a good thing, as today’s recipe is containing a good amount of it! Enough to face winter with serinity!

Recipe of « fromage frais » stuffed veggies

You will need (for 2 servings)

– one zucchini
– 3/4 to-be-stuffed mushrooms (the big ones)
– 150 gr of  fromage frais (goat cheese Ricotta type)
– 2 eggs
– 2 table spoons of cream
– salt, pepper, and Provence herbs
– grated cheese

Start by curring the zucchini in length. Hollow it out, and remove the mushrooms’ stems. Boil a large volume of water. Cook the zucchini for 5 minutes, and the mushrooms for 3. During this time, mix the eggs, the cream, the cheese, salt, pepper and herbs. Strain your veggies, and stuffed them. Add some grated cheese on the top. Cook in the oven at 180° for 25 minutes. That’s ready, I served it with a salad.

And you, what is your trick to face temperature changes? 

Légumes Salé

Idées pour… #3: des soupes! // Ideas for … #3 soups!

23 novembre 2014

Hello!

Vous l’aurez surement remarqué, le froid commence à pointer le bout de son nez, et nos petites salades saines de l’été ne nous font plus tant envie que ça… Moi, ce dont j’ai envie,  c’est de quelque chose de chaud, de réconfortant et de doux.

Autre option: vous avez mangé beaucoup trop de raclette/tartiflette/fondue ce weekend

Continue Reading

Gratins et autres petits plats Légumes Salé

Velouté de carottes // Carrot soup #3

19 septembre 2014

Bonjour à tous!

Certes, nous bénéficions d’un très agréable été indien ces derniers jours en France, mais m’automne ne va pas tarder à pointer le bout de son nez, et je me suis donc dit que le meilleur moyen de l’accueillir était avec une bonne soupe pleine de douceurs 🙂 .

Pour ce velouté tout doux il vous faut (pour ces deux assiettes):

–  400gr de carottes Continue Reading