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FOOD Gratins et autres petits plats Salé Viande

Petites tartes tatin au confit de canard

27 mars 2016

Hello tout le monde !

J’ai profité de ce weekend de trois jours et de la grande cuisine de la maison de mes parents pour préparer pleins de bons petits plats.

J’ai notamment préparé un des plats que nous adorons manger dans un de nos restaurants fétiches : une tarte tatin version sucré/salé au confit de canard : terriblement gourmand !

C’est super facile à faire, il n’y a qu’à suivre la recette !

A très vite !

Margaux

PS : la vaisselle de ma maman n’est elle pas trop jolie ?!

Tatin confit de canard

Tatin de confit de canard

Tarte tatin au confit de canard
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Portions Temps de Préparation
6 petites tatin 20 minutes
Temps de Cuisson
15 minutes
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6 petites tatin 20 minutes
Temps de Cuisson
15 minutes
Tarte tatin au confit de canard
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6 petites tatin 20 minutes
Temps de Cuisson
15 minutes
Portions Temps de Préparation
6 petites tatin 20 minutes
Temps de Cuisson
15 minutes
Ingrédients
Portions: petites tatin
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180-200°c. Commencez par faire revenir les cuisses de canard dans une poêle quelques minutes. Réservez (et conservez la graisse du canard)
  2. Épluchez les pommes et coupez-les en fines lamelles. Faites les revenir à feu vif dans une cuillère à soupe de graisse de canard. Saupoudrez de sucre. Continuez de remuer jusqu'à ce que les pommes colorent légèrement (elles doivent rester relativement fermes).
  3. Dans des petits moules individuels (ou un grand), commencez le dressage : placez d'abord les pommes au fond, en forme de rosace. Ajoutez ensuite le canard émietté, puis la pâte feuilleté.
  4. Enfournez 15 minutes à four chaud (180-200°c). Dégustez avec une salade verte. Bon appétit !
Notes

Tarte tatin pomme confit de canard

tatin confit de canardTatin confit de canard

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Légumes Poisson Salé Viande

Rouleaux de printemps

26 juillet 2015


Bonjour à tous !

Je vous propose aujourd’hui d’embarquer vers des saveurs asiatiques, afin de découvrir la recette des fameux rouleaux de printemps. Ces rouleaux sont frais (et en ce moment ça fait du bien), simples à réaliser et adaptables à toutes les envies !

Rouleaux de Printemps


 

Les ingrédients:

Il vous faut (pour deux rouleaux; multipliables à l’infini 😉 ):

– deux galettes de riz
– 30 gr de vermicelles de riz
– une escalope de poulet
– une grosse carotte
– un demi concombre
– quelques feuilles de menthe
– quelques crevettes
– de la salade
– sauce soja
– sauce pour les nems pour l’accompagnement (ou sauce piquante, à votre goût!)

rouleaux-de-printemps.jpg

La recette:

Commencez par faire cuire les vermicelles de riz, afin qu’ils aient le temps de refroidir. Arrosez-les de sauce soja. Préparez aussi le poulet: coupez-le en lamelles, et faites le revenir, en ajoutant un petit peu de sauce soja. Râpez ensuite la carotte, et coupez le concombre en fins bâtonnets. Décortiquez les crevettes, et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Rincez la salade et les feuilles de menthe.

Vous pouvez maintenant passer à la formation des rouleaux: ré-hydratez les galettes de riz dans un saladier d’eau froide, et disposez en une sur un torchon humide. Placez au centre les ingrédients suivants: vermicelles de riz, carottes, poulet, et concombre (si vous le souhaitez, vous pouvez également mélangez au préalable tous ces ingrédients et les ajoutez directement au centre de la feuille de riz. Le goût ne changera pas, ils seront simplement moins esthétique à la découpe). Ajoutez également quelques feuilles de menthe. Commencez alors à plier votre veuille de riz, en rabattant la partie supérieure vers le centre. Ajoutez alors les crevettes. Rabattez alors les bords de la feuille de riz, afin de former un rectangle que vous pourrez facilement rouler. Vous n’avez plus qu’à rouler vos rouleaux de printemps, ils sont prêts. Croyez-moi, expliquer comment rouler un rouleau, ce n’est pas chose facile, je pense donc qu’un petit dessin sera des plus pratiques:

 

rouleaux-de-printemps-pliage

 

 

Voilà, vous êtes maintenant des pros des rouleaux de printemps !! N’oubliez pas de partagez vos réalisations sur Facebook ou Instagram ! Des bisous 😉

Accompagnements Gratins et autres petits plats Salé Viande

Poulet mariné mentre/citron et ses légumes du soleil

5 juillet 2015

Hello les amis !

Aujourd’hui, j’avais envie de vous présenter la recette d’un dessert, mais avec cette chaleur, j’ai plutôt envie de vous proposer la recette de mon assiette de ce midi !

Avec cette chaleur, j’avais envie de quelque chose de léger, mais d’autre chose que d’une salade,, vu que j’en mange presque tous les jours en ce moment… alors je me suis improvisée un petit poulet mariné avec des légumes du soleil, et ç’a été parfait !
 

Poulet mariné citron menthe et ses légumes du soleil

Il vous faut (pour 4)

–       4 escalopes de poulet

Pour la marinade :

–       1 yaourt nature

–       Le jus d’un citron jaune

–       De la menthe fraiche (j’ai mis une bonne poignée de feuilles)

–       Une cuillère à soupe de moutarde

–       Origan

–       Sel, poivre

Pour l’accompagnement :

–       Trois poivrons

–       5 tomates

–       3 gousses d’ail

–       Huile d’olive

–       Origan

–       Vinaigre balsamique

–       Sel, poivre

image

Réalisation

Taillez le poulet en gros morceaux (je coupe mes escalopes en trois). Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade, et ajoutez-y le poulet. Mélangez bien, et réservez au frigo deux heures.

Préparez les légumes : retirez la peau des poivrons et des tomates (avec un économe à dents, ça va tout seul). Coupes les poivrons en fines lamelles, et les tomates en huit. Hachez finement l’ail.  Faites chauffez de l’huile dans une poêle, et faites y revenir les poivrons, les tomates et l’ail pendant 5 minutes, à feu vif. Ajoutez alors l’équivalent de deux ou trois cuillères à soupe de vinaigre balsamique. Assaisonnez de sel, poivre et origan. Mélangez bien, c’est prêt.

Faites ensuite revenir votre poulet à la poêle, ou encore meilleur, au barbecue ! Bon appétit !

J’espère que cette recette vous plaira, elle n’est pas compliquée mais la touche de menthe parfume énormément ce plat très estival ! Et dites moi aussi quels sont vos plats d’été favoris, je suis curieuse de savoir ! À très vite !!

Gratins et autres petits plats Poisson Salé Viande

La tendance du moment: les « One pot Pasta »

6 juin 2015

 

 

Hello !

 

 

 

 

 

Je vous retrouve aujourd’hui pour vous présenter ma version du plat tendance du moment, les « One Pot Pasta ». C’est parti !

Le concept

Il s’agit tout simplement de préparer un repas complet à base de pâtes dans le même plat. La sauce cuit donc avec les pâtes, pour donner le plus de saveur possibles à ce plat.

Mon avantage préféré ? Plus de problèmes de répartition de sauce dans ses pates 😀

J’ai pour le moment testé deux recettes, une version viande, une version poisson. Je vous les donne pour vous inspirer, mais sachez que toutes les combinaisons sont possibles 🙂 . Il suffit simplement d’ajouter la bonne quantité d’eau par rapport à celle de pâtes.

Recette n°1 : les one pot pasta au saumon

Il vous faut (pour 3):

– 200 gr de saumon fumé
– 200 gr d’épinards frais (j’ai pris deux sachets de jeunes pousses d’épinard)
– 150gr de pâtes crues
– 3 tomates
– un gros oignon émincé
– 400 ml d’eau tiède

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Réalisation:

Rien de plus simple ! Il suffit de mettre tous les ingrédients dans une cocotte ou un fait tout, et de laisser cuire sans couvrir 15 à 20 minutes. Il doit à la fin rester environ 1cm de bouillon au fond de la cocotte. C’est tout !!

 

Recette n°2 : les one pot pasta au jambon

Il vous faut (pour 4 personnes):

– 300 gr d’allumettes de jambon
– 200 gr d’épinards frais (j’ai pris deux sachets de jeunes pousses d’épinard)
– 200gr de pâtes crues
– 3 tomates
– 2 gros oignons émincés
– 2 gousses d’ail hachées
– 450 ml d’eau tiède

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Réalisation:

Rien de plus simple ! Il suffit de mettre tous les ingrédients dans une cocotte ou un fait tout, et de laisser cuire sans couvrir 15 à 20 minutes. Il doit à la fin rester environ 1cm de bouillon au fond de la cocotte. C’est tout !!

 

One pot pasta

Et vous, quelle recette vous tente le plus ?

A très vite pour de nouvelles recettes !

 

Gratins et autres petits plats Salé Viande

Idée de repas rapide : poulet mariné express

12 avril 2015

Hello tout le monde !!

Je vous retrouve aujourd’hui après une petite absence ! (Eh oui, le travail, tout ça, ça occupe et le temps passe trop vite!!). Mais la bonne nouvelle c’est que j’ai pleins de recette en stock, pleins d’idées, bref une pêche d’enfer que je suis prête à partager avec vous !

On commence donc de suite avec une nouvelle catégorie: les idées de recettes express!

Le principe? Une idée de repas complet et rapide à faire! Je vais aussi essayer de faire en sorte que les ingrédients soient faciles à trouver, voire qu’ils soient déjà dans notre frigo 😉

Pour la première édition, je vous propose un poulet « mariné » dans une sauce ultra crémeuse, pour obtenir une viande tendre, bref le bon plat réconfort après une grosse journée !

Il vous faut (pour deux):

– Deux escalopes de poulet
– Un yaourt nature
– Une cuillère à soupe de moutarde
– Deux cuillères à soupe de mascarpone
– Tomates cerises
– Basilic frais
– Le jus d’un demi citron
– Brocolis

image

Commencez par découper le poulet en morceaux. Placez les dans une grande poêle, avec le yaourt, la moutarde, la mascarpone et le jus de citron. Mélangez bien et laissez cuire à feu moyen une bonne quinzaine de minutes.

Préparez les brocolis: ôtez le tronc du brocoli pour ne garder que la tête, et coupez ensuite les petites têtes qui se voient naturellement autour du tronc (ceci n’est pas simple à expliquer…). Faites bouillir de l’eau dans une casserole avec un peu de sel, et plongez y les têtes de brocolis pendant 7 minutes.

Terminez pendant ce temps le poulet: coupez les tomates cerises et ajoutez les au poulet, ainsi que les feuilles de basilic. Si la sauce est liquide, montez le feu afin de faire réduire la sauce, le temps que les brocolis terminent de cuire.

Quand la cuisson des brocolis est terminée, égouttez-les, et réservez-les. Une fois que la consistance de la sauce est à votre goût, c’est prêt! Si vous avez une grosse faim, du riz ira parfaitement avec ce repas !

idée recette rapide 1 poulet mariné

Salé Viande

Porc mariné // Marinated pork #13

13 octobre 2014

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Bonjour à tous et bon début de semaine!

Pour moi, le déjeuner est très important: je fais souvent des grosses journées, et j’ai besoin d’un plat qui me permette de tenir jusqu’au soir, surtout que c’est en général à ce moment la que je fais du sport. Donc l’équation de base est: féculents + légumes + protéines ! Après, j’essaye de toujours varier les associations pour ne pas avoir l’impression de manger constamment la même chose. J’ai donc réalisé il y a peu un porc mariné aux saveurs variées, le genre de plat qui change! Je vous partage donc cette recette:

Il vous faut (pour 4): Continue Reading