Aubergines grillées aux épices
J’aime de plus en plus manger végétarien le soir. Je trouve les plats féculents/légumes plus réconfortants et faciles à digérer, et les combinaisons sont infinies. Avec cette nouvelle habitude, j’ai notamment découvert cette recette d’ aubergines grillées aux épices, sauce citron et semoule dont je ne me lasse pas.
J’ai été inspiré pour cette recette du livre Végétarien Facile (éditions Marabout) que j’adore ! Il est très complet, avec des recettes de soupes, de salades, et de divers plats végétariens qui me poussent à tenter des associations dont je n’ai pas l’habitude et m’inspire à en créer bien d’autres. Si ce type de cuisine vous branche, je vous le recommande vivement !
Ces aubergines sont vraiment tout ce que j’aime dans un plat du soir. Elles ne demandent pas énormément de temps de préparation, et les épices amènent du goût. C’est tellement simple qu’une fois qu’on l’a fait une fois, on peut le refaire sans trop réfléchir. Les aubergines sont grillées, ce qui évite le côté éponge à eau qu’elles peuvent parfois avoir.
Bref, pour moi cette recette est devenue un nouveau must que j’apprécie décliner selon mes envies.
Tips : pour la recette, et jusqu’à présent j’utilise plutôt des épices orientales/marocaines, mais l’envie me titille d’essayer une version plus old el passo en y ajoutant des épices mexicaines !
- 4 aubergines
- 4 gousses d'ail
- 3 c.à.c. de cumin
- 1 c.à.c de curcuma
- 1 pincée de piment d'espelette
- 2 c.à.c de mélanges épices tajine
- 50 ml d'huile d'olive
- 100 ml d'eau
- 300 gr de semoule (j'utilise de la semoule fine)
- coriandre fraiche (je n'aime pas ça donc je n'en met pas mais pour ceux qui aiment c'est l'occasion !!)
- 1 yaourt type grec/fromage blanc
- le jus d'un citron
- menthe ciselée
- Préchauffez le four à 200°c.
- Coupez les aubergines en 2 dans le sens de la longueur puis tranchez de fines lamelles
- Dans un bol, mélangez : l'huile, l'eau, les épices et les gousses d'ail pressées/hachées/écrasées.
- Dans un grand plat allant au four, versez environ un tiers du mélange. Ajoutez alors les aubergines, et versez le reste du mélange par dessus.
- Enfournez pour 25 minutes, en mélangeant à mi-cuisson afin que les aubergines puissent toutes griller.
- Préparez la semoule : faites bouillir de l'eau, et ajoutez le même volume d'eau que de semoule dans un plat allant au micro-ondes avec une pincée de sel et un filet d'huile d'olive. Couvrez deux minutes. Égrainez à la fourchette. Cuire au micro ondes 1 minute 30. Égrainez de nouveau et laissez reposer.
- Préparez la sauce : mélangez simplement le yaourt, le jus de citron et la menthe dans un bol.
- Servez dans une assiette creuse/un grand bol avec de la semoule au fond, des aubergines, puis de la sauce. Mangez bien chaud. Si j'ai un avocat ou une tomate, j'adore ajouter des dès sur mon plat pour apporter un contraste cuit/cru. Bon appétit !