Accompagnements Légumes Salé

Risotto aux champignons et à la courge butternut

7 février 2016


Bonjour à tous !

Je vous retrouve aujourd’hui après une lonnnnngue absence !

Aujourd’hui, j’ai choisi de vous poster la recette que j’ai plus ou moins improvisé ce midi : un risotto crémeux, aux champignons et à la courge butternut.

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Risotto aux champignons et à la courge butternut
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
Risotto aux champignons et à la courge butternut
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
Ingrédients
Portions: personnes
Instructions
  1. Commencez par préparer le bouillon : dans une casserole, placez l'eau et les cubes de bouillon. Faites chauffer à feu fort.
  2. Pendant que le bouillon chauffe, préparez les légumes : émincez l'oignon, pelez et taillez en petit cube la courge (ça fait les bras!) et détaillez les champignons lavés en lamelles. (N'oubliez pas de surveiller le bouillon, une fois qu'il bout, baissez le feu).
  3. Dans une cocotte (ou un wok), faites chauffez 1 càs d'huile d'olive. Versez y l'oignon, laissez-les cuire quelques instants. Ajoutez alors le riz, et laissez cuire en remuant constamment jusqu'à ce que les grains de riz deviennent transparent (il faut quelques minutes).
  4. Ajoutez alors le vin, et attendez qu'il s'évapore.
  5. Lorsque le vin est presque évaporé, ajoutez la courge.
  6. Commencez à ajouter le bouillon, louche après louche. Il faut rajouter une louche dès que la précédente s'est évaporée.
  7. Après 5 minutes de cuisson, incorporez les champignons.
  8. Continuez ainsi la cuisson du risotto, jusqu'à écoulement du bouillon (il faut environ 15-20 minutes).
  9. A la fin de la cuisson, ajoutez la crème et le parmesan. Servez bien chaud.
  10. Vous pouvez décorer de quelques feuilles de roquette pour donner plus de caractère à la recette. Et surtout, régalez vous ! Margaux.
Notes

Si vous réalisez une de mes recettes, dites-le moi ici ou sur les réseaux sociaux ! 🙂

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