Commencez par préparer les légumes :
– Epluchez les carottes
– Hachez l’oignon
– Coupez les poireaux et les carottes en rondelles.
Dans une cocotte, faites revenir les légumes dans un filet d’huile à feu moyen. Après 5 minutes, ajoutez les morceaux de poisson, le vin le cube de bouillon, ainsi que les herbes. Mouillez à hauteur.
Laissez mijoter à feu moyen pendant 20 minutes.
A la fin de la cuisson, ajoutez la crème, le jaune d’oeuf et le jus du citron pour lier la sauce. Servez tel quel ou avec du riz.