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Accompagnement

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Risotto printanier

10 mai 2015
risotto crémeux petits pois et asperges idéale pour le printemps

Bonjour !

 

Le soleil est de retour parmi nous, et un tour au marché le weekend dernier m’a donné une envie de risotto aux légumes verts. Les asperges et les petits pois me faisaient de l’oeil, alors je vous ai improvisé une petite recette toute simple mais délicieuse. Les invités ont appréciés, n’oubliez pas de me dire à votre tour ce que vous en avez pensé si vous essayez la recette !

La recette du Risotto printanier :

risotto crémeux petits pois et asperges idéale pour le printemps

risotto crémeux petits pois et asperges idéale pour le printemps

Il vous faut (pour 6 personnes) :

– 500gr de riz arborio (c’est en général indiqué « riz pour risotto » sur le paquet)
– 1,5L de bouillon de légume (mélangez simplement un bouillon cube de légume ou deux à l’eau frémissante)
– trois grosse poignée de petits pois frais (vous pouvez aussi utiliser des petits pois surgelés)
– une botte d’asperge verte
– deux échalotes
– un oignon
– un verre de vin blanc sec
– du parmesan
– huile d’olive, poivre, basilic (pas besoin de sel à mon sens, il y en a déjà assez entre le bouillon et le parmesan).

La recette:

Commencez par vous occuper des légumes: écossez les petits pois s’ils sont frais, et pelez les asperges, et ôtez le bout de la tige. Placez ensuite les légumes dans le panier d’une cocotte minute, et faites les cuire 12 minutes à partir du moment ou la vapeur s’échappe de la cocotte.

Pendant la cuisson des légumes, pelez l’oignon et l’échalote, et hachez les finement. Personnellement, pour gagner du temps, je place mon oignon et mes échalotes dans la cuve de mon mixer, et hop c’est haché le temps de le dire.

Prenez ensuite une grande casserole (ou un wok si vous avez); et faites revenir l’oignon et les échalotes à veuf assez vif dans de l’huile d’olive. Quand ils commencent à colorer, ajoutez le riz et remuez vivement jusqu’à ce que les grains de riz soient bien brillants et qu’ils deviennent légèrement transparents.

Ajoutez alors le verre de vin, et continuez de remuer jusqu’à l’évaporation du vin. Commencez à ajouter le bouillon : le riz arborio cuit en général entre 15 et 20 minutes. Ajoutez donc le bouillon au fur et à mesure de la cuisson, en remuant régulièrement. Au cours de la cuisson, soit après 10/15 minutes, ajoutez les légumes pour qu’ils terminent de cuire avec le riz et le bouillon. Pour moi, le meilleur indicateur de cuisson est de goûter le riz: il doit être fondant et crémeux.

Au moment de servir, ajoutez le parmesan dans le riz chaud, mélangez et poivrez. Décorez de quelques feuilles de basilic: c’est prêt.

Ce plat peut être servi seul, ou avec une tranche de jambon de parme séchée au four pour le côté croquant 😉 .

Bon appétit, et n’oubliez pas de me partagez vos réalisations sur les réseaux sociaux !

Margaux.

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Crumble de légumes

1 février 2015

Bonjour à tous !

Cette semaine je vous retrouve avec une recette qui fait partie de mes recettes « sauvetage de fond de frigo », car j’ai en général tous les ingrédients qu’il me faut pour la faire. Tant qu’on a du parmesan, de la chapelure ou de la farine et du beurre, avec quelques légumes qui boudent au fond du frigo, c’est bon !

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Il vous faut donc (pour 4 personnes):

Pour le crumble:

– 75 g de beurre mou (le sortir 1h avant ou le passer 20sec au micro ondes si on a oublié de le sortir),
– 75g de chapelure ou de farine,
– 75 g de parmesan

Pour les légumes :

Ce que vous voulez ! Moi j’aime bien faire une version « légumes du soleil », avec poivrons, tomates, courgettes et aubergines.
Et si je veux en faire un plat plus il complet, je rajoute du poulet !

La recette du Crumble de Légumes:

Commencez par détailler les légumes en petit dès. Faites les revenir dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient croquant (ils finiront de cuire dans le four). Si vous ajoutez du poulet, faites le aussi pré cuire avec les légumes.

Préchauffez le four à 180°c.

Préparez le crumble: découpez le beurre mou en petits cubes, et le mélanger à la main avec le parmesan et la chapelure/farine. Le mélange doit s’émietter.

Versez les légumes dans un plat et émiettez les crumble au dessus. Enfournez pendant 35 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit bien doré.

C’est prêt ! Bon appétit !
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Velouté de carottes // Carrot soup #3

19 septembre 2014

Bonjour à tous!

Certes, nous bénéficions d’un très agréable été indien ces derniers jours en France, mais m’automne ne va pas tarder à pointer le bout de son nez, et je me suis donc dit que le meilleur moyen de l’accueillir était avec une bonne soupe pleine de douceurs 🙂 .

Pour ce velouté tout doux il vous faut (pour ces deux assiettes):

–  400gr de carottes Continue Reading