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Accompagnements Salé

Mes 5 salades favorites de l’été

29 juillet 2015

Bonjour à toutes et à tous !

Je continue sur ma lancée de recettes estivales. Et pour cause, je m’attaque aujourd’hui au graal du genre, les fameuses salades. Simples, rapides à préparer et fraiches, elles sont toujours appréciées et plaisent aux plus grand nombre. J’ai donc eu envie de vous présenter mon top 5 des salades favorites. Elles sont vous le verrez, plutôt basique mais la combinaison de ces ingrédients et de leur sauce leur donne un petit quelque chose que j’apprécie énormément. J’espère que mes associations vous donneront des idées et vous donneront envies d’innover dans votre prochaine composition ;). D’ailleurs, je serais curieuses de connaitre VOS associations préférées, donc dites moi tout dans les commentaires !

La Fraicheur Nordique


salade nordique

On commence par une salade classique mais qui marche toujours (souvenez-vous de ma passion pour le saumon) : une salade aux airs polaires, composées de saumon fumé, d’avocat, de salade iceberg et de tomates fraiches. Pour l’accompagner, j’aime bien opter pour une sauce yaourt/ciboulette/citron. Et si un bliniz passe par la, c’est toujours sympa !

L’Arrière Pays


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Un autre grand classique avec cette salade aux airs italiens. Cependant, elle a un ingrédient que je ne retrouve pas souvent dans les restaurants ou autres: des courgettes !

Dans cette salade, je mets donc une base salade, des tomates (voire des tomates séchées), du jambon de parme coupé très fin, de la buratta (que je préfère à la mozzarella car elle est plus crémeuse), des rondelles de courgettes (si j’ai le temps, je les fais marinées des lamelles très fines dans un peu de jus de citron, de l’huile d’olive, du vinaigre balsamique, de l’ail et du basilic, pendant au moins deux heures au frigo).  Pour l’accompagnement, j’opte toujours pour une vinaigrette au vinaigre balsamique avec des feuilles de basilique.

Le Retour de Pêche


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Une salade pas bien compliquée ici, qui conviendra parfaitement aux sportifs, avec le quinoa, qui est une super source d’énergie! Vous l’aurez compris, elle se compose donc de quinoa, crevettes, salade, concombre et tomates. Pour la sauce, j’opte pour une sauce assez relevée à la moutarde et aux vinaigre de cidre, afin d’apporter du peps à l’ensemble (si ça fait pas top chef cette dernière phrase…!). Pour les plus aventuriers d’entre nous, testez aussi j’ajouter un trait de jus d’orange à l’ensemble, saveurs garanties !

Les Nouveaux Horizons


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Attention, salade originale !! J’ai découvert cette association lors de mon voyage en Indonésie l’année dernière. Et j’ai bien été obligée d’avouer que pastèque-féta, ça marche d’enfer ! Ajoutez quelques rondelles d’oignon rouge, quelques feuilles de menthe et un trait de crème de balsamique et le tour est joué !

Je recommanderais plutôt cette salade en entrée, vu qu’elle ne contient ni protéines ni féculents ;).

Le Retour aux Sources


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Clin d’oeil à mes origines corses avec cette salade bien de chez nous! J’y mets des pomme de terres, de la salade et des tomates en base, et j’y ajoute du Lonzu (ou de la Coppa) acheté sur place dans mon épicerie favorite, et des courgettes (les vertes claires, tellement bonnes crues!). Pour assaisonner le tout, je me sers toujours de mon sel aux herbes du maquis, qui relève tous mes petits plats !

Voila, vous savez maintenant tout de mes recettes favorites de salades estivales ! A très vite pour un prochain article !

Poisson Salé

Tartare de deux saumons à ma façon

25 juin 2015

Hello !

Depuis quelques jours, la chaleur a fait son grand retour sur Paris, et je ne sais pas vous, mais à part une piscine, je n’ai pas envie de grand-chose 😀 . Quand c’est comme ça, le moindre effort devient insurmontable, et je deviens plutôt feignante quant à la composition de mes repas (et quelque chose me dit que je ne suis pas la seule !!). Je me contente en général d’attraper ce qui me tombe sous la main dans le frigo, et de me faire une grande assiette fraicheur.

C’est pile dans ce genre de moments que mon envie insatiable de tartare revient au grand galop ! J’aime en général tout ce qui est cru, viande ou poisson, mais je dois avouer que je voue un culte certain au saumon. C’est pas compliqué, si je peux en manger, j’en mange.

Mon plat de prédilection en ce moment, c’est donc le tartare de saumon : il se prépare rapidement, il est frais, et il ravit en général également ceux qui partagent ma table. En soit, ce n’est pas très compliqué, mais ça me faisait plaisir de vous partager l’assaisonnement que je fais, ainsi que mes accompagnements préférés en ces temps de chaleur étouffante. C’est parti !

La recette du tartare de deux saumons à ma façon :

Il vous faut (pour 2) :

  • Deux beaux pavés de saumon surgelés *
  • Deux tranches de saumon fumé
  • Le jus d’un citron jaune
  • Du piment d’Espelette
  • De l’aneth (quantité selon vos goûts)
  • Du vinaigre balsamique
  • Poivre noir

* Préférez en effet prendre du saumon surgelé que vous aurez fait décongeler le matin ou la veille. Le fait que le poisson ait été congelé permet d’éviter certains parasites et prévient ainsi d’une intoxication alimentaire. Parole du doc’ Mathile 😉

 

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La préparation:

La veille ou le matin, pensez à décongeler votre poisson, pour qu’il soit prêt à être préparé.

Commencez par découper votre poisson : taillez-le en petit cube (personnellement, j’aime hacher mon saumon en cube d’environ 3mm, mais vous faites comme vous aimez !). Détaillez le saumon fumé de la même manière. Placez les deux saumons dans un bol, et ajoutez-y l’assaisonnement : le jus d’un citron, deux bonnes pincées de piment, deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique, l’aneth et le poivre. Personnellement, je ne rajoute pas de sel car le saumon fumé en apporte assez pour moi. Pareil pour l’huile, je trouve qu’avec le saumon ce n’est pas nécessaire ;). Vous pouvez soit le consommer de suite, soit le placer au réfrigérateur en attendant l’heure du repas.

Côté accompagnement, j’adore l’avocat et le concombre avec ce tartare, l’un amène du fondant, l’autre du croquant.

Et vous, quelles sont vos associations de tartare préférées ? Dites-moi tout, je suis curieuse 😀 . En attendant, je vous dit à ce weekend, pour un article sportif !