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Accompagnements Salé

Mes 5 salades favorites de l’été

29 juillet 2015

Bonjour à toutes et à tous !

Je continue sur ma lancée de recettes estivales. Et pour cause, je m’attaque aujourd’hui au graal du genre, les fameuses salades. Simples, rapides à préparer et fraiches, elles sont toujours appréciées et plaisent aux plus grand nombre. J’ai donc eu envie de vous présenter mon top 5 des salades favorites. Elles sont vous le verrez, plutôt basique mais la combinaison de ces ingrédients et de leur sauce leur donne un petit quelque chose que j’apprécie énormément. J’espère que mes associations vous donneront des idées et vous donneront envies d’innover dans votre prochaine composition ;). D’ailleurs, je serais curieuses de connaitre VOS associations préférées, donc dites moi tout dans les commentaires !

La Fraicheur Nordique


salade nordique

On commence par une salade classique mais qui marche toujours (souvenez-vous de ma passion pour le saumon) : une salade aux airs polaires, composées de saumon fumé, d’avocat, de salade iceberg et de tomates fraiches. Pour l’accompagner, j’aime bien opter pour une sauce yaourt/ciboulette/citron. Et si un bliniz passe par la, c’est toujours sympa !

L’Arrière Pays


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Un autre grand classique avec cette salade aux airs italiens. Cependant, elle a un ingrédient que je ne retrouve pas souvent dans les restaurants ou autres: des courgettes !

Dans cette salade, je mets donc une base salade, des tomates (voire des tomates séchées), du jambon de parme coupé très fin, de la buratta (que je préfère à la mozzarella car elle est plus crémeuse), des rondelles de courgettes (si j’ai le temps, je les fais marinées des lamelles très fines dans un peu de jus de citron, de l’huile d’olive, du vinaigre balsamique, de l’ail et du basilic, pendant au moins deux heures au frigo).  Pour l’accompagnement, j’opte toujours pour une vinaigrette au vinaigre balsamique avec des feuilles de basilique.

Le Retour de Pêche


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Une salade pas bien compliquée ici, qui conviendra parfaitement aux sportifs, avec le quinoa, qui est une super source d’énergie! Vous l’aurez compris, elle se compose donc de quinoa, crevettes, salade, concombre et tomates. Pour la sauce, j’opte pour une sauce assez relevée à la moutarde et aux vinaigre de cidre, afin d’apporter du peps à l’ensemble (si ça fait pas top chef cette dernière phrase…!). Pour les plus aventuriers d’entre nous, testez aussi j’ajouter un trait de jus d’orange à l’ensemble, saveurs garanties !

Les Nouveaux Horizons


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Attention, salade originale !! J’ai découvert cette association lors de mon voyage en Indonésie l’année dernière. Et j’ai bien été obligée d’avouer que pastèque-féta, ça marche d’enfer ! Ajoutez quelques rondelles d’oignon rouge, quelques feuilles de menthe et un trait de crème de balsamique et le tour est joué !

Je recommanderais plutôt cette salade en entrée, vu qu’elle ne contient ni protéines ni féculents ;).

Le Retour aux Sources


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Clin d’oeil à mes origines corses avec cette salade bien de chez nous! J’y mets des pomme de terres, de la salade et des tomates en base, et j’y ajoute du Lonzu (ou de la Coppa) acheté sur place dans mon épicerie favorite, et des courgettes (les vertes claires, tellement bonnes crues!). Pour assaisonner le tout, je me sers toujours de mon sel aux herbes du maquis, qui relève tous mes petits plats !

Voila, vous savez maintenant tout de mes recettes favorites de salades estivales ! A très vite pour un prochain article !

Légumes Salé

Hamburger Végétarien

19 avril 2015

Bonjour bonjour !

Je vous retrouve aujourd’hui pour une recette qui sort de l’ordinaire! En effet, je vous propose en ce Dimanche soir de revisiter un des plats point faible de beaucoup d’entre nous (si, si); le hamburger. Je vous en propose une version végétarienne: ça surprend dit comme ça, et le puristes ne jugeront que par du vrai hamburger avec de la vraie viande, mais je vous garantis que cette version est savoureuse, et qu’elle permet de manger un bon burger un soir, sans culpabiliser. Tentez, vous risquez d’être surpris ! La recette est pour 4 gros burgers, mais comme dit mon frère « ouais, enfin c’est que des légumes » (je précise que les filles n’ont pas pu finir).

La recette du hamburger végétarien

Il vous faut:

– une boite de pois chiches en conserve (si vous avez la motivation de les faire cuire vous même c’est encore mieux),
– une belle courgette
– deux carottes
– deux tomates
– un œuf
– du chèvre
– deux yaourts grecs
– de la menthe
– de la salade
– du pain à burger de votre convenance

Préparation

Commencez par peler les carottes. Râpez-les ainsi que les courgettes. Hachez les pois chiches. Dans un bol, battez l’œuf, salez poivrez et ajouter les légumes. Mélangez bien de manière à pouvoir former des galettes de légumes : ce sera votre steak. Compressez les bien de manière à ce qu’elles soient assez compactes et ne se défassent pas à la cuisson. Dans une poêle anti-adhésive chaude, déposez vous galettes et laissez les cuire à feu moyen une quinzaine de minutes, en retournant à mi-parcours.

Préparez la sauce: coupez les feuilles de menthes et mélangez-les au yaourt grec. Toastez votre pain et coupez les tomates et le chèvre en rondelles.

Dressage

Il ne reste plus qu’à former le burger: je nappe le pain de sauce, puis je dispose ma galette de légume bien chaude, le chèvre, les tomates puis un peu de salade.

C’est prêt. A manger avec une salade, des frites, ou encore mieux (quitte à changer): des frites de patates douces !

Et vous, quelle est votre recette de burger favorite?

Bon appétit les gourmands !

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